Характеристика ресторану "Шинок", методів і форм обслуговування у ресторані. Загальна характеристика матеріально-технічної бази у ресторані. Характеристика столового посуду, наборів і столової білизни. Особливості подавання страв і напоїв на підприємстві.
При низкой оригинальности работы "Удосконалення якості обслуговування та надання послуг у ресторані "Шинок"", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Вступ Потреба в їжі може задовольнятися індивідуальним приготуванням у домашніх умовах і на підприємствах масового харчування, які забезпечують населення їжею за місцем роботи, навчання, проживання, в лікарнях, санаторіях. Переваги приготування їжі в закладах ресторанного господарства такі: ? надається можливість людині раціонально харчуватися; ? заощаджується вільний час людини щодо приготування їжі; ? раціонально використовуються відходи; ? продуктивність праці в закладах ресторанного господарства значно вища. Виробничу практику я проходив на підприємстві ТОВ «Шинкар», що знаходиться за адресою м. Київ, бульвар Лесі Українки, 28в. Під час практики перед нами були поставлені такі завдання: · ознайомитися з роботою тарного та складського господарства; · закріплення та поглиблення теоретичних знань, отриманих в процесі вивчення дисциплін «Організація ресторанного господарства»; · ознайомитися з нормативною документацією, якою регламентується робота працівників; · засвоїти прийоми відпуску та оформлення страв; · засвоїти правила проведення різних форм обслуговування споживачів. 1. Характеристика ресторану «Шинок» «Шинок» - ресторан-музей українського побуту. Крім смачних страв за рецептами з усіх куточків України, ресторан пропонує великий вибір домашніх настоянок, приготованих Шинкарем особисто. Обслуговування споживачів здійснюється спочатку хостес, яка їх зустрічає, надає коротку інформацію про стан в ресторані, а також проводить гостей за столик, а потім офіціантом, який надає меню і приймає замовлення. Меню ресторану «Шинок» різноманітне, страви в ньому свіжі і смачні. Барне меню закладу має широкий асортимент як алкогольних, серед яких ексклюзивні вина Франції, Італії, Чилі, так і безалкогольних напоїв. 2.Характеристика методів і форм обслуговування у ресторані «Шинок» Загалом розрізняють три форми обслуговування: - Обслуговування зі споживанням продукції безпосередньо в ЗРГ - Обслуговування з доставкою та реалізацію кулінарної продукції для споживання за місцем роботи, навчання ,дозвілля - Обслуговування зі споживання кулінарної продукції та напівфабрикатів удома.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
