Удосконалення установки для сушки рідких харчових продуктів А1-ФМУ з метою підвищення її технічного рівня - Автореферат

Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. Автореферат дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наукНа підприємствах системи виробництва і переробки яєць та мяса птиці (Птахопром) щодня виробляється, переробляється і відправляється споживачам декілька десятків мільйонів штук товарних яєць. На жаль, установка А1-ФМУ за своїм технічним рівнем (зокрема за показниками продуктивності і надійності) відстає від зарубіжних аналогів, що не дає можливості ефективно використовувати її в системі Птахопрому, конкурувати з зарубіжними аналогами на зовнішньому ринку. Дисертаційна робота була виконана у відповідності з планом виконання теми Г98-9 "Розробка математичної моделі, що описує вплив деяких конструктивних параметрів сушильного обладнання на якість одержуваного продукту" (в якій автор є відповідальним виконавцем), а також у рамках творчого співробітництва з ГП НДІ "Мир-Продмаш" (Росія, м. розробити нову конструкцію форсунки, що забезпечує підвищення технічного рівня сушильної установки і якості одержуваного продукту; В работі використані теоретичні і розрахунково-експерементальні методи дослідження, серед яких: теорія надійності, експлутаційні випробування (дослідження надійності установки), математичне моделювання гідродинамічних процесів (дослідження режимів роботи форсунки сушильної камери), метод змінних напрямків (чисельна реалізація математичної моделі), ситовий аналіз (дослідження фракційного складу порошка), статистичний аналіз (обробка експериментальних даних і математичний опис отриманих залежностей), використання сучасних вимірювальних пристроїв і приладів (лабораторні випробування розробленої конструкції форсунки та дослідження гранулометричного складу отриманого яєчного порошка), виробничі випробування.Рисіна підтверджено, що сушіння є складним технологічним тепломасовим процесом, який забезпечує не тільки зберігання нативних властивостей продукту, але й поліпшення цих властивостей. Вирішення актуальних завдань в області сушіння базується на наукових основах технології сушіння: від вивчення властивостей продукту до вибору методів, обґрунтування режимів процесу і тільки на цій основі - до створення раціональних конструкцій сушильних установок. В другому розділі "Дослідження надійності установки для сушіння меланжа А1-ФМУ як одного з основних показників її технічного рівня" подано результати дослідження фактичної надійності сушильних установок, що включали в себе визначення фактичних показників надійності, виявлення найменш надійних деталей конструкції, встановлення причин та характеру їх руйнувания і розробку комплексу заходів для підвищення показників безвідмовності і ремонтопридатності. Вигляд отриманої гістограми підтвердив правомірність прийнятої гіпотези про те, що розподіл часу безвідмовної роботи підлягає закону Вейбулла: (1) де а, b - коефіцієнти, одержувані розрахунковим методом послідовних наближень розвязання рівняння відносно . Як видно з отриманого розподілу ліній потоку при вдуванні повітря соплом з чотирма отворами спостерігається декілька вихрових структур: перший вихор знаходиться під соплами в кутку і ежектований струменями; другий - найпотужніший, займає решту облсті і третій, розташований над соплом і боковою поверхнею камери: Розподіл горизонтальної компоненти швидкості на різних горизонтах показали, що швидкість різко падає на відстані 150-200 мм від сопла, також на інших горизонтах вона значно нижча, ніж в біля сопла.Аналіз стану питання сушіння рідких харчових продуктів, огляд існуючих конструкцій сушильних установок та опрацювання науково-технічної інформації з теми досліджень підтвердив актуальність теми і вказав на необхідність модернізації установок А1-ФМУ з метою підвищення їх технічного рівня та якості одержуваного продукту. В результаті дослідження надійності, як одного з основних показників технічного рівня обладнання, встановлено, що імовірність безвідмовної роботи підпорядковується закону Вейбулла і описується такою функцією: 3. Вперше визначено фактичні показники надійності установок А1-ФМУ: середнє напрацювання на відмову - 55,6 год.; середній час відновлення - 3,32 год.; коефіцієнт готовності - 0,944; коефіцієнт технічного використання - 0,938. Розроблено математичну модель гідродинамічного процесу витікання рідкого продукту з форсунки. Числова реалізація розробленої математичної моделі з використанням методу змінних напрямків дозволила отримати компютерне зображення ліній плину продукту ,що розпилюється в обємі сушильной камери, а також залежності зміни окремих складових швидкості потоку на різних ділянках сушильної камери.Сушильні апарати харчової промисловості і перспективи їх вдосконалення // Темитичний збірник наукових праць з проблем торгівлі і громадського харчування. Хомичук В.А., Сукманов В.А. Модернизация сушильного оборудования с целью повышения его технического уровня // Материалы V международной научно-технической конференции 8-11 сентября 1998 г. в г.

Основний зміст роботиОсновний зміст роботи викладено в таких публікаціях