Удосконалення технології виробництва молока в умовах ФГ "Щербич" с. Багринівці Літинського району з подальшою його переробкою на ВАТ "Літинський молокозавод" - Дипломная работа

Факультет технології виробництва і переробки продукції тваринництва Кафедра розведення сільськогосподарських тварин і зоогігієни Спеціальність 7.090102 «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва» Тема Удосконалення технології виробництва молока в умовах ФГ «Щербич» с. Багринівці Літинського району з подальшою його переробкою на ВАТ «Літинський молокозавод» Виконавець студентка V курсу С.В. Дячук Науковий керівник доцент В.О. Добронецька Рецензент: доцент Н.В. Гуцол Вінниця, 2012р. Реферат Дячук Світлана Василівна Удосконалення технології виробництва молока в умовах ФГ “Щербич” с. Метою написання дипломної роботи було проаналізувати технологію виробництва молока в умовах ФГ “Щербич” та намітити шляхи її удосконалення. При вирішенні поставлених задач нами була проведена оцінка основних складових технології виробництва молока в господарстві, яке розташоване в с. Багринівці Літинського району та розроблені елементи удосконалення молочного скотарства. Об’єктом досліджень стало стадо великої рогатої худоби української чорно-рябої молочної породи. Поголів’я великої рогатої худоби за 2011 рік складає 181 голову, із них 75 корів (42 % у структурі стада). Надій молока на 1 корову в 2011 році склав 4550 кг з вмістом жиру в молоці - 3,6 %, білку - 3,3 %. За результатами економічних показників розвитку скотарства витрати корму на 1 ц молока складають 1,04 ц корм. од., собівартість 1 ц молока - 216,0 грн. Проектною технологією виробництва молока в господарстві передбачено: вихід телят за рік складе 95 голів, загальне поголів’я великої рогатої худоби складе 208 голів, нетелей - 13 голів, телиць до року і старше року, відповідно, 19 і 27 голів. Досягти цього можна шляхом запровадження нових технологій направлених на підвищення продуктивності тварин, зменшення затрат ручної праці, підвищення якості продукції. Склад молока непостійний і залежить від породи тварин, періоду лактації, рівня годівлі, сезону року, техніки доїння, тощо. Нагрівання молока до температури понад 100°С робить його коричневим, а при 170-180°С спостерігається побуріння молока внаслідок карамелізації молочного цукру. Продуктивність - основна якість сільськогосподарських тварин, завдяки якій їх розводять і оцінюють за кількістю та якістю продукції від однієї тварини за відповідний проміжок часу. Як свідчить Д.В. Білай, на молочних фермах варто застосовувати потоково-цехову систему виробництва молока. У секції на майданчику розташовані годівниці для силосу і зелених кормів, навіс-сховище для річного запасу грубих кормів, групові автопоїлки. Таблиця 1.Склад та структура земельних угідь Показник Площа, га 2010 р. % 2011 р. Всього земель 1508 100 1488 Сільськогосподарські угіддя, в т.ч. Структура посівних площ Показник 2010 рік 2011 рік ± га % га % Зернових та зернобобових, всього 655 64,3 580 59,8 -75 в т.ч. пшениця озима 326 32,0 370 38,1 44 ячмінь ярий 324 31,8 210 21,7 -114 овес 5 0,5 - - -5 Технічних, всього 271 26,19 296 30,5 225 цукрові буряки 128 12,6 26 2,7 -102 ріпак 136 13,4 270 27,8 134 Овочі відкритого ґрунту 7 0,7 - - -7 Плоди (зерняткові, кісточкові) 90 8,8 90 9,3 - Кормові коренеплоди і кормові баштанні 2 0,2 4 0,4 2 Всього, земель 1025 100 970 100 -48 Отже, необхідно підвищити посівні площі під кормові культури, цукрові буряки.