Удосконалення технології виробництва комбікормів для домашніх тварин - Автореферат

Спеціальність 05.18.01 - зберігання і технологія переробки зерна, виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормівНауковий керівник доктор технічних наук, професор, заслужений діяч науки і техніки України Єгоров Богдан Вікторович, Одеська національна академія харчових технологій, ректор, кафедра технології комбікормів, завідувач кафедри. Офіційні опоненти: - доктор технічних наук, професор, заслужений працівник освіти України Ковбаса Володимир Миколайович, Національний університет харчових технологій, проректор з наукової роботи, кафедра технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчових концентратів, завідувач кафедри; Захист відбудеться 26 лютого 2010 року о 1330 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 41.088.01 в Одеській національній академії харчових технологій за адресою: 65039, м. З дисертацією можна ознайомитися у бібліотеці Одеської національної академії харчових технологій за адресою: 65039, м.З метою завоювання вітчизняного та зарубіжних ринків комбікормів для домашніх тварин вітчизняними виробниками, виникла необхідність у розробці нових видів науково обґрунтованих рецептів з урахуванням вимог і норм годівлі, а також технології виробництва і режимів одержання повноцінних і конкурентоспроможних вологих комбікормів для кішок, кошенят і котів на основі вітчизняної сировини. Для досягнення поставленої мети необхідно було вирішити наступні завдання: корм тварина бланшований паштетний обґрунтувати вибір сировини і розробити рецепти жирових композицій та вологих комбікормів для кішок, кошенят і котів з урахуванням їх фізіологічних особливостей та віку у різних цінових категоріях; удосконалити технологію виробництва вологих комбікормів для кішок, кошенят і котів; визначити фізичні властивості, хімічний склад, показники поживності та санітарну якість вологих комбікормів для кішок, кошенят і котів; визначити біологічну, зоотехнічну та економічну ефективність вологих комбікормів для кішок, кошенят і котів у вигляді консервів, виготовлених за розробленими рецептами та удосконаленою технологією.У першому розділі “Проблеми виробництва вологих комбікормів для домашніх тварин” на основі узагальнення літературних, патентних та інформаційних джерел проаналізовано стан і перспективи виробництва комбікормів для домашніх тварин в Україні, що свідчать про доцільність розширення асортименту високоякісних комбікормів для кішок, кошенят і котів та можливість їх виготовлення на основі вітчизняної сировини. Проведено аналіз способів і технологій виробництва вологих комбікормів для домашніх тварин і визначено перспективи виробництва комбікормів у вигляді консервів для кішок, кошенят і котів. 1), в якій відображено основні напрямки роботи, показано взаємозвязок етапів технології виробництва вологих комбікормів для кішок, кошенят і котів, описано експериментальну базу, обєкт і методи дослідження. У результаті проведеної роботи одержано оптимальний склад жирових композицій (ЖК): ЖК-1 (для введення у вологі комбікорми економічного класу (economy), ЖК-2 і ЖК-3 (для введення у вологі комбікорми звичайного (reqular) та преміум (premium) класів), які забезпечують вміст НЖК в їх складі на рівні від 1,02 до 1,33 % з урахуванням фізіологічно важливого співвідношення між лінолевою та арахідоновою жирними кислотами від 260 до 270 (табл. Розроблено новий спосіб виробництва вологих комбікормів для кішок, кошенят і котів, яким передбачено введення екструдованих зернових компонентів та незернових компонентів у складі попередньої суміші, підготовлених мясних та рибних компонентів, бланшованих овочів, ЖК та кісткового бульйону, приготування фаршу, його фасування та термічну стерилізацію.На основі теоретичних та експериментальних досліджень удосконалено технологію виробництва вологих комбікормів для кішок, кошенят і котів та забезпечено підвищення їх кормової цінності шляхом термічної обробки зернових та інших рослинних компонентів, створення жирових композицій та паштетної маси з заданими властивостями. Обгрунтовано вибір сировини і розроблено рецепти вологих комбікормів для кішок, кошенят і котів з урахуванням їх фізіологічних особливостей та віку. Розроблено склад сумішей зернових компонентів і вивчено їх фізичні властивості, хімічний склад, поживну цінність і санітарну якість у процесі екструдування і доведено можливість підвищення кормової цінності за рахунок деструкції крохмалю (вміст водорозчинних сахарів зростає на 14,4 %), підвищення перетравності білків (на 42,8 % in vitro) і підвищення санітарної якості (зменшення КУО на 1 г продукту у 56 разів). Розроблено новий спосіб виробництва вологих комбікормів для домашніх тварин (кішок, кошенят і котів) шляхом екструдування, подрібнення та просіювання суміші зернових компонентів, очищення та подрібнення суміші незернових компонентів, створення жирових композицій та введення бланшованих овочів у мясну та рибну сировину з утворенням консервованої паштетної маси, який дозволяє отримувати вологі комбікорми підвищеної кормової цінності.

ОСНОВНИЙ ЗМІСТ РОБОТИ