Запропоновано удосконалення рецептури приготування тістечок "Брауні" з використанням льняного та вівсяного борошна з метою отримання виробів з підвищеною харчовою та біологічною цінністю. Підвищення вмісту амінокислот, мінералів та харчових волокон.
При низкой оригинальности работы "Удосконалення рецептури шоколадних тістечок "Брауні", збагачених льняним та вівсяним борошном", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Удосконалення рецептури шоколадних тістечок «Брауні», збагачених льняним та вівсяним борошном Матиящук О.В.. Башкірова Н.В. Національний університет харчових технологій У роботі запропоновано удосконалення рецептури приготування шоколадних тістечок «Брауні» з використанням льняного та вівсяного борошна з метою отримання виробів з підвищеною харчовою та біологічною цінністю, за рахунок підвищення вмісту незамінних амінокислот, мінеральних речовин та харчових волокон. Ключові слова: бісквіт, тістечка, льняне борошно, вівсяне борошно, харчування. Шоколадне тістечко «Брауні» було придумане на шеф-кухарем легендарного готелю «Palmer» в Чикаго в 1893 році.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
