Учёт и анализ расходов на оплату труда в предприятиях питания - Курсовая работа

Целью курсовой работы на тему «Учет и анализ расходов на оплату труда в предприятиях питания» является рассмотрение учета и анализа расходов на оплату труда в предприятиях питания, в данном случае на примере школьной столовой. Определить основные направления расходов на оплату труда. Изучить элементы организации оплаты труда на исследуемом объекте. Необходимо уделить внимание существующим формам и системам оплаты труда и то, как эти формы и системы применяются на обследуемом предприятии, рассмотреть действующую систему премирования и поощрения работников, формы и размеры вознаграждений.На практике заработная плата может принимать различную форму (премии, гонорары, комиссионные вознаграждения, месячные оклады), все это можно обозначить термином "заработная плата" для обозначения ставки заработной платы в единицу времени - за час, день и т. д. Это также помогает четко разграничить "заработную плату" и "общие заработки" (последние зависят от ставки заработной платы и предложенного на рынке количества часов или недель услуг труда). К основнойотносится оплата, начисляемая работникам за отработанное время, количество и качество выполненных работ: оплата по сдельным расценкам, тарифным ставкам, окладам, премии сдельщикам и повременщикам, доплаты в связи с отклонениями от нормальных условий работы, за работу в ночное время, за сверхурочные работы, за бригадирство, оплата простоев не по вине рабочих и т.п. К дополнительной заработной плате относятся выплаты за непроработанное время, предусмотренные законодательством по труду: оплата очередных отпусков, перерывов в работе кормящих матерей, льготных часов подростков, за время выполнения государственных и общественных обязанностей, выходного пособия при увольнении и др.[11,с.95]. В состав расходов на оплату труда, включаемых в издержки производства и обращения, входят: 1)выплаты зарплаты за фактически выполненную работу, исчисленные исходя из сдельных расценок, тарифных ставок и должностных окладов в соответствии с принятым на предприятии формами и системами оплаты труда;Начислена заработная плата работникам основного производства. Начислена заработная плата работникам вспомогательного производства 23«Вспомогательное производство» 70 «Расчеты с персоналом по оплате труда» Начислена заработная плата аппарату управления 26 «Общехозяйственные расходы» 70 «Расчеты с персоналом по оплате труда» Начислена заработная плата работникам торговой организации 44 «Расходы на продажу» 70 «Расчеты с персоналом по оплате труда» Удержан НДФЛ с заработной платы 70 «Расчеты с персоналом по оплате труда» 68 «Расчеты по налогам и сборам»Приказ о приеме работника на работу (Форма Т-1) применяется для оформления и учета принимаемых на работу по трудовому договору. Штатное расписание содержит перечень структурных подразделений, должностей, сведения о количествах штатных единиц, должностных окладах, надбавках и месячном фонде заработной платы. Для начисления и расчета заработной платы необходимо так же знать должностной оклад компенсационные выплаты, они складываются из: коэффициента за вредность, районного коэффициента и северной надбавка. Основная цель анализа расходов на оплату труда является: дать экономическую оценку изменениям в сопоставлении со сметой или с расходами предыдущего периода, выявить причины отклонений, факторы, влияющие на изменение фонда заработной платы (ФЗП), обеспечить контроль за использованием фонд заработной платы, выявить возможность экономии средств за счет роста производительности труда и снижение трудоемкости. Анализ влияния факторов на фонд заработной платы начинается с определения влияния на него численности работников и величины средней заработной платы, используя формулу: ФЗП=Ч*СЗ (2.1) где ФЗП-фонд заработной платы, Ч-численность всех работников, СЗ-средняя заработная плата одного работника.Среди основных направлений совершенствования учета труда и заработной платы, призванных усилить учет и контроль над мерой труда и потребления, следует, в первую очередь, отметить проблему совершенствования всей системы первичного учета выработки. Особое значение имеет сочетание оплаты труда с его бригадной организацией, являющейся перспективной формой организации и оплаты труда [20,с.493]. Это способствует росту производительности труда, повышению культуры расчетов, экономии времени рабочих и служащих. Внедрение нормативного учета позволяет фиксировать все случаи выплат за нарушение условий труда и формировать сводную информацию о размерах, причинах и виновниках отрицательных отклонений от норм для анализа и своевременного принятия мер по их минимизации и полной ликвидации. Совершенствованию документооборота способствуют интеграция учета выполнения графиков производства с учетом выработки и заработной платы, внедрение систем учета выработки, ориентированных на оплату конечных результатов труда, и других форм внутрихозяйственных экономических отношений [5,с.355].

Содержание операций Дебет Кредит