Понятие, цель и задачи ценообразования. Маркетинговое исследование рынка кофеен в городе Москва. Виды кофейных заведений и их сравнительная характеристика по основным параметрам: арендная плата, стартовый бюджет, прибыльность. Издержки производства.
Курсовая работаДо 2000 г. Москва могла похвастаться всего 5-8 кофейнями, сейчас же, по оценкам владельцев кофеен, в ней около 40 таких заведений, среди которых хорошо известные москвичам Coffee Bean, «Кофе Тун», «Кофе Ин», «Зен Кофе», возрожденная «Шоколадница». А по мнению аналитиков из агентства ACNIELSEN Russia, рост числа кофеен в больших городах за последние восемь месяцев свидетельствует о расширении рынка кофе в стране. Очевидно, логичным ходом будет открывать в таких районах не “кофейни для отдыха“ с креслами и десятками видов тортов, оставив их прерогативой центральных улиц, а другой тип - утилитарные “кофейни для завтрака“, куда заскакивают перед работой или в обеденный перерыв за “эспрессо“ и сэндвичем. Для «Марко» был выбран формат, несколько отличный от первых двух случаев: кофейня с элементами фаст-фуда (клиентам предлагаются не только кофе и спиртные напитки, но и салаты). Замыкают список «малые» (с точки зрения оборота) сети - «Рико» (три кофейни), «Барабу» (четыре), «Кофейный дом «Гурмэ»« (две) и «Кафе Sol» (две кофейни).
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
