Требования к качеству дополнительных ингредиентов для приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов - Курсовая работа
Характеристика ингредиентов для приготовления сложных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Виды отделочных полуфабрикатов: кремы, марципаны, посыпки. Требования к качеству ингредиентов при изготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий.
При низкой оригинальности работы "Требования к качеству дополнительных ингредиентов для приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Курсовая работа по дисциплине: "Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий" на тему: "Требования к качеству дополнительных ингредиентов для приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и сложных отделочных полуфабрикатов"Все давно привыкли к наличию в магазинах большого разнообразия всевозможных хлебных изделий на любой вкус, а также большого разнообразия мучных кондитерских изделий. Сложные хлебобулочные изделия или улучшенные изготавливают с добавлением различных ингредиентов - жира, сахара, патоки, повидла, изюма, сливочного масла, специй, орехов, семян и прочих добавок, которые обеспечивают выпечке более яркий и оригинальный вкус. Достаточно сложно представить выпускаемый ассортимент продукции крупных современных хлебозаводов без кондитерских изделий с начинками из джема, конфитюра, нежного творога, фруктовоягодных и других наполнителей, которые используют для наполнения внутренних полостей изделий, образования прослоек, а также для декоративной отделки наружных поверхностей для обеспечения привлекательного внешнего вида. Мучным кондитерским изделием, согласно ГОСТ Р 53041-2008, называется "выпеченный пищевой продукт или изделие, содержащее в своем составе выпеченный полуфабрикат, на основе муки и сахара, с содержанием муки в выпеченном полуфабрикате не менее 25%". Торты и пирожные бывают бисквитными песочными заварными (только пирожные) слоеными миндально-ореховыми вафельными (торты) шоколадно - крошковыми (изделия в бумажных капсулах).
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
