Трансформация потребительского поведения в развитых странах как фактор развития отрасли экологически чистых продуктов - Дипломная работа

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования Выпускная квалифицированная работа образовательная программа «Мировая экономика»Перемены в мотивации потребителей выбирать тот или иной товар кардинальным образом меняют структуру потребления, однако, в странах с разными уровнями развития данные процессы происходят по-разному. Так, в развивающихся странах меняется непосредственно структура потребления продуктов питания. Для развитых стран картина немного другая, так как длительное время и личные доходы, и уровень урбанизации были относительно стабильны, что делало и структуру потребления достаточно устойчивой. Продукты называются экологически чистыми или органическими, если при их производстве не были использованы вредные или запрещенные синтетические удобрения, пестициды, искусственные пищевые добавки, гормоны роста и генетически модифицированные продукты (или их использование было минимизировано), а при переработке не проводились процессы, приводящие к уменьшению питательных свойств продукта, не использовались искусственные ароматизаторы и добавки. И так как сейчас демонстративный характер потребления во многом превалирует, органические продукты как показатель «продвинутости» потребителя в экологическом плане завоевывают все большую популярность среди жителей развитых стран.ХХ века и имели в виду продукты, при выращивании, хранении и производстве которых не были использованы искусственно произведенные химические вещества и удобрения, гербициды, пестициды, гормоны роста и генетически модифицированные вещества. Органические продукты рассматриваются некоторыми исследователями лишь как продукты, произведенные в процессе ведения органического сельского хозяйства. Органическим сельским хозяйством могут заниматься только на фермах, имеющих специальную сертификацию, где также ведется контроль за тем, что деятельность фермы не причиняет вреда окружающей среде, применяются технологии сохранения почв, чередования посевных культур, а вместо синтетически изготовленных материалов используют агрономические, биологические и ручные методы. В 1944 году в Сиднее была основана первая ассоциация производителей, занимающихся органическим сельским хозяйством, «Австралийское общество фермеров и садоводов, занимающихся органическим сельским хозяйством». Затем в 1974 году Почвенной ассоциацией была разработана первая система стандартов органических продуктов питания, далее в ряде организаций также были разработаны национальные стандарты, которые в 1983 году были сведены и гармонизированы на базе Международной федерацией движения органического сельского хозяйства в «Базовые стандарты» (Basic Standards).Процесс замещения одних продуктов другими в рационе питания варьируется от страны к стране, а также в той или иной степени определяется культурными и религиозными традициями населения. Говоря о том, какое влияние на второй этап трансформации рациона питания оказывает специфика культуры страны, стоит подчеркнуть, что это проявляется в степени замещения растительных продуктов животными или же в том, какому виду мясной продукции отдается предпочтение. 1) показана динамика суточной калорийности рациона питания в среднем по миру, а также для жителей развитых и развивающихся стран. Для развитых и развивающихся стран процесс количественного изменения рациона питания проходил по-разному, так жители развитых стран стали потреблять на 17% калорий больше и в 2015 году эта цифра равнялась 3440 ккал, тогда как в развивающихся странах был отмечен более значимый рост практически на 40% и потребление достигло 2850 ккал. Что касается прогнозов, стоит отметить, что общемировая суточная калорийность рациона к 2030 году вырастет до 3050 ккал или на 3,7% по сравнению с 2015 годом, в развитых странах рост будет менее существенным: на 1,7% до 2980 ккал - в развивающихся же, наоборот, большим, чем по миру в среднем: калорийность рациона составит 2980 ккал, что на 4,6% больше показателя 2015 года.Принадлежность к социальной группе определяет чаще не само желание купить конкретный товар, но при выборе между идентичными товарами или услугами потребитель выберет те, которые будут иметь социальное одобрение в группе. Так, в стране могут преобладать индивидуалистские ценности, тогда потребитель будет руководствоваться больше личными предпочтениями и ценностями, но, если преобладает коллективистская культура, для индивида будет более важным подчеркнуть свою принадлежность к группе и получить социальное одобрение ее членов, тогда ценности группы для индивида будут выше его собственных. Престижное потребление описывает эффект Веблена, когда потребитель руководствуется ценой товара, а именно выбирает то, что дороже потребляемого большинством других людей. Тот факт, что теперь потребление немного дальше от простого удовлетворения базовых потребностей, переводит его немного в другое измерение: потребитель делает выбор не столько между непосредственно товарами и услугами, сколько между брендами, их предлагающими.

Оглавление

Введение

1. Возникновение органического сельского хозяйства. Формирование спроса на органические продукты

1.1 История возникновения и оформления органического сельского хозяйства

1.2 Изменения потребительского поведения. Феномен nutrition transition

1.3 Потребительское поведение относительно выбора продуктов питания. Изменение мотивации потребителей

2. Рынки органических продуктов

2.1 Ключевые показатели развития рынков органической сельскохозяйственной продукции

2.2 Каналы дистрибуции органических сельскохозяйственных продуктов

2.3 Феномен локальности рынков органических продуктов

3. Факторный и кластерный анализ развитых стран по степени развития рынков органической продукции

Заключение

Список литературы

Приложения