Народне харчування — важливий елемент матеріальної культури. Хліб і борошняні вироби відігравали велику роль у звичаях та обрядах українців, як символи добробуту і гостинності. Здійснення обрядів і ритуалів при споживанні їжі. Святковий і обрядовий стіл.
Традиції українського народного харчування Зміст. 1. У звязку з тим, що їжу необхідно готувати систематично і цей процес нерозривно повязаний із сімейним побутом, народне харчування залишається найстійкішим компонентом матеріальної культури. Деякі способи зберігання продуктів, приготування страв, що дійшли до нас, застосовувалися ще в часи Трипілля, ранніх словян та Київської Русі. У харчуванні українців використовувалися різноманітні продукти, а також різні способи приготування їжі. Особливу роль у харчовому раціоні відігравав хліб, який супроводив українця від народження до смерті, в буденному житті та в свято, у праці та відпочинку, в горі й радощах. Майже скрізь на Україні повсякденний хліб («хлібина», «боханець», «паляниця») пекли із житнього борошна, в яке додавали інші компоненти: борошно із ячменю, гречки, гороху, сочевиці, а в пізніші часи - мелену кукурудзу та товчену картоплю. Крім цього, хліб з вівсяного борошна був поширений на Бойківщині та Лемківщині, а з кукурудзяного - на Гуцульщині. Поліссі і в гірських районах Карпат часто вживали ягоди і гриби. З кінця XIX ст. для цього використовували інші види борошна (пшеничне, житнє, горохове, картопляне). Письмові джерела залишили згадку про те, що соломаха була однією із улюблених страв запорізьких козаків.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
