Способи посолу риби. Класифікаціяя та асортимент соленої риби. Показники якості та основні дефекти солоних рибних товарів. Пакування, маркування,транспортування та зберігання солоної риби.
Аннотация к работе
Технічний коледж Національного університету „Львівська політехніка” Виконавець - студент групи 23- К Спеціальності 6.050113”Комерційна діяльність” ІГНАТЕНКО ВІТАЛІЙ ОЦІНКА - А (відмінно) Викладач к.т.н. Володимир Сиротинко (Вербицький) Реферат з предмету „Комерційне товарознавство” на тему: „Товарознавство риби. Солена риба” План реферату: 1.Способи посолу риби 2.Класифікаціяя та асортимент соленої риби. 3.Показники якості та основні дефекти солоних рибних товарів. 4.Пакування, маркування,транспортування та зберігання солоної риби. Використана література: 1.Габріельянц М.А.Козлов А.П.Товарознавство м’ясних та рибних товарів. 2.Сірохман І.В.Роситюк В.М.Товарознавство м’ясних та рибних товарів. 3.Матеріали лекції к.т.н.Сиротенко В.В. з товарознавства риби Солона риба Солять рибу для приготування самостійного продукту, а також використання як напівфабрикату для копчення, вялення, маринування. До солоних рибних товарів відносять: оселедці солоні, лососі солоні, оселедці пряного засолу, скумбрію і ставриду солоні, солону рибу.