Розвиток торгівлі крупами в Україні. Класифікація круп, характеристика їх асортименту. Показники якості та дефекти круп. Фактори, що формують якість круп. Оцінка якості круп на відповідність вимогам стандартів. Фактори, що забезпечують їх збереженість.
При низкой оригинальности работы "Товарознавча характеристика асортименту і контроль якості круп на прикладі підприємства "П’ятий океан"", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
КУРСОВА РОБОТА з дисципліни “Товарознавство продовольчих товарів” за темою “Товарознавча характеристика асортименту і контроль якості круп на прикладі підприємства” Виконав роботу студент групи К-332Метою курсової роботи є вивчити на прикладі торгового підприємства „Пятий океан” фактори, що формують якість і забезпечують збереженість круп. · Визначити показники якості які формують якість круп на підприємстві торгівлі. · Визначити фактори, що забезпечують збереженість круп на підприємстві торгівлі. · Зробити висновки та пропозиції щодо підвищення ефективності збереження круп та оцінки їх якості на основі конкретному підприємства. Тому важливі, як загальний хімічний склад тих або інших крупів, так і особливості властивостей крохмалю; співвідношення білків, їх повноцінність за амінокислотним складом; груповий і жирнокислотний склад ліпідів; кількість окремих мінеральних елементів і їх співвідношення; вміст біологічно активних речовин. торгівля крупа асортимент якістьУ основу класифікації крупів покладені їх біохімічні і анатомічні особливості, що залежать від властивостей зерна, з якого вони отримані, а також форма, будова і склад, повязані з різними способами їх переробки. Крупи, що отримують з однієї культури, залежно від способу обробки зерна (пропарене і непропарене), форми, стану поверхні можуть поділятися на види. Для деяких круп встановлено розподіл на марки (за типовим складом зерен) і номери (за розміром і однорідністю часток). У той же час манна, ячна, полтавська, кукурудзяна, горох лущений та інші крупи на сорти не поділяються. Споживач зацікавлений в отриманні чистого продукту і тому крупи всіх видів і сортів не повинні містити сторонніх домішок.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
