Товарознавча експертиза та митне оформлення заморожених плодоовочів - Дипломная работа

Заморожування-сучасний спосіб консервування плодів та овочів 1.1.Моніторинг ринку виробництва та споживання замороженої плодоовочевої продукції в Україні та світі 1.2.Законодавчо-нормативне регулювання якості та безпечності замороженої плодоовочевої продукції 1.3.Чинники формування якості замороженої плодоовочевої продукції 1.4.Класифікація та асортимент замороженої плодоовочевої продукції 1.5.Сучасні вимоги до пакування, маркування та зберігання замороженої плодоовочевої продукції Розділ 2. Загальний порядок проведення експертизи якості 2.3.Дослідження якості замороженого перцю 2.4.Дослідження безпечності 2.5.Вплив способів розморожування на якість замороженого перцю Розділ 3. Процедура оформлення замороженої плодоовочевої продукції при переміщенні через митний кордон України 3.1. Державне регулювання імпорту продовольчих товарів в Україну 3.2. Митний контроль за переміщенням замороженої плодоовочевої продукції через митний кордон України 3.3. Нарахування платежів під час митного оформлення замороженої плодоовочевої продукції 3.4. Декларування замороженої плодоовочевої продукції митним органом України Висновки та пропозиції Список використаної літератури Додатки Ключові слова Швидкозаморожені овочеві та фруктові продукти, біологічна цінність, експертиза, спосіб заморожування, вологоутримуюча здатність, рефрактометричний метод, йодометричний метод, хроматографія, титрометричний метод, спосіб розморожування, безпечність, переміщення, митний контроль, митне оформлення, митний кордон, митні процедури, митний режим, державне регулювання, митна вартість, вантажна митна декларація, експорт, імпорт, транзит. Вступ Збалансоване і оздоровче харчування передбачає збільшення в раціоні людини частки продуктів, що містять функціональні інгредієнти: незамінні амінокислоти, вітаміни, мінеральні речовини, харчові волокна тощо. Нажаль за статистичними даними, фактичне споживання плодоовочевої продукції населенням України, яке мешкає на екологічно забрудненій території, складає 50% від фізіологічних норм. При температурах від 00С до -150С можуть розвиватись тільки психрофільні мікроорганізми, а розвиток мезофільних і термофільних уповільнюється. Низькі температури зумовлюють уповільнення процесів життєдіяльності, які в живому організмі призводять до втрат поживних речовин, а зниження швидкості мікробіологічних і біохімічних процесів в плодах і овочах після заморожування супроводжується зниженням кількісних і якісних втрат продукції. Нажаль, існуючі технології заморожування не завжди забезпечують високу якість готової продукції. Слід визначити загальновизнані переваги швидкозамороженої плодоовочевої продукції, порівняно з продукцією інших способів перероблення. Також, в заморожених плодах і овочах відсутні неїстівні частини, продукція повністю готова до використання. Для торгівлі та ресторанного господарства такі продукти є стратегічними, оскільки не вимагають додаткових затрат під час зберігання та завжди готові до використання і споживання. Після того, як в усьому світі зрозуміли, що розширення асортименту замороженої плодоовочевої продукції одночасно створює умови для нових безвідходних технологій, у багатьох країнах світу розпочався бурхливий розвиток ринку цих продуктів, почав зростати і попит споживачів на заморожену продукцію. О?бєктом дослідження є заморожений овочевий перець. Світовим монополістом з експорту замороженої продукції є Польща, яка є основним постачальником цієї продукції до країн Європейського Союзу. В Росії та країнах Східної Європи рівень споживання овочів і фруктів, в тому числі заморожених, швидко підвищується з року в рік, але знаходиться ще на досить низькому рівні порівняно з країнами європейського ринку. Це підтверджує потенційні можливості розвитку ринку в цій частині Європи, а також і потенціал фірм, які займаються виробництвом та торгівлею замороженими овочами і фруктами. В Польщі розвиток холодильного консервування повязують, перш за все, з особливостями внутрішнього ринку. Ці господарства розташовані порівняно недалеко від холодильних комбінатів (занадто велика відстань впливає на зниження якості товару під час транспортування і підвищення загальних витрат на виробництво) і забезпечує закупівлю для компаній Zgoda біля 60 тис. т. плодів і овочів протягом двох місяців збирання врожаю [55]. Французьська компанія Bonduelle є визнаним лідером по переробці овочів. Овочі на кожному етапі переробки проходять фізико-хімічний, органолептичний і мікробіологічний контроль, який здійснюють штатні лабораторії підприємства. Структура продажу замороженої овочевої продукції в торгівельній мережі м. Києва, % В загальному обсязі надходження на ринок продукції, лідирує заморожена картопля, яка не користується високим попитом у населення і поставляється в ресторани швидкого обслуговування. Серед найбільш відомих українських марок замороженої продукції можна відмітити ТМ „Шарм” (ЗАТ „Дісконт”), ТМ „Артика”(ТОВ „Арті”), ТМ „Беріка” (ТОВ „Топ-трейд”), ТМ „Сім-Сім”(ТОВ „Сім-Сім”), „Ольвіта”, „Дісконт”, ТМ „Дригало”.