Товароведно-технологическая характеристика предприятия (на примере магазина "Магнит") - Отчет по практике

1. Характеристика магазина 2. Приемка товара по количеству и качеству 4. Организация подготовки товаров к продаже Заключение Список литературы Введение Товароведно-технологическая практика направлена на закрепление и углубление знаний, практических навыков по дисциплине «Товароведение», выработку профессиональных умений, формирование представления об условиях, специфике деятельности продовольственных и продовольственно-торговых предприятий в системе рыночных отношений. Основной целью прохождения товароведно-технологической практики являлось: -Познакомиться с организационно-производственной структурой предприятия; -Познакомиться с системой материально-технического снабжения предприятия; -Изучить основные технологические операции производства и установить их влияние на формирование качества готовых изделий; -Изучение причины возникновения и характер возможных дефектов товара; -Изучение ассортимента продукции, методы и формы контроля качества и учета сырья, полуфабрикатов и готовых изделий; -Изучить основные виды нормативно-технической документации по идентификации и планированию процессов производства, влияющих на качество продукции; -Изучить основные факторы, оказывающие влияние на обеспечение конкурентоспособности продукции на внутреннем и внешнем рынках; 1. Характеристика магазина Сегодня в компании «Тандер» бесперебойное обеспечение товарами повседневного спроса всех магазинов «Магнит» происходит через Распределительные Центры - РЦ, работающие в круглосуточном режиме 364 дня в году. В торговом зале используют пристенное оборудование, прилавки, прилавки-витрины, холодильное оборудование (марки Бирюса). Каскара (плодоовощные). магазин ассортимент товар экспертиза 2. Перечень видов и наименований ассортиментных групп однородных товаров, составляющих базовую широту и полноту ассортимента, устанавливается в стандартах на продукцию разных категорий (ГОСТ, ОСТ, СТП) и ТУ. Свойства и показатели ассортимента Свойства Показатели Расчет коэффициента Глубина -действительная; - базовая Фактическое количество подгрупп и товарных категорий в однородной товарной группе (Пд) Базовое количество подгрупп и товарных категорий в однородной товарной группе (ПБ) Коэффициент глубины (Кг) Кг = Пд/ПБ* 100% Широта -действительная; - базовая Количество видов, разновидностей, наименований, имеющихся в продаже (Шд) Базовое количество видов, разновидностей, наименований товара (ШБ) Коэффициент широты (Кш) Кш = Шд/ШБ* 100% Новизна Количество новых видов и наименований товаров(Н) Степень (коэффициент) обновления (Кн) Кн = Н/Шд* 100% Устойчивость Количество видов и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом (У) Коэффициент устойчивости (Ку) Ку = У/Шд * 100% Рациональность (Р) Коэффициент рациональности (Кр) Кр = (Кг*ВГ Кш *ВШ Кн *ВН Ку * ВУ) /4, где ВГ, ВШ, ВУ, ВН - коэффициенты весомости показателей глубины, широты, новизны, устойчивости Произведем расчет коэффициентов чая в магазине «Нива» 1.