Товароведная оценка качества плодовых соков, реализуемых в розничном торговом предприятии - Дипломная работа

бесплатно 0
4.5 168
Анализ состояния рынка соков в России. Классификация и характеристика ассортимента плодовых соков, их химический состав и пищевая ценность. Факторы, влияющие на формирование качества плодовых соков. Реализация плодовых соков в магазине "Магнит".

Скачать работу Скачать уникальную работу

Чтобы скачать работу, Вы должны пройти проверку:




Аннотация к работе
Глава 1. Обзор литературы 1.1 Анализ состояния рынка соков России и Уральского региона 1.2 Классификация и характеристика ассортимента плодовых соков 1.3 Химический состав и пищевая ценность плодовых соков 1.4 Факторы, влияющие на формирование качества плодовых соков 1.4.1 Характеристика основного и вспомогательного сырья, используемого в производстве плодовых соков 1.4.2 Технологический процесс производства плодовых соков 1.4.3 Требования, предъявляемые к качеству, упаковке и маркировке плодовых соков (сохраняющие факторы) 1.5 Характеристика показателей безопасности плодовых соков 1.6 Дефекты плодовых соков, причины возникновения и меры предупреждения Глава 2. Экспериментальная часть 2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности розничного торгового предприятия Магнит 2.1.1 Характеристика материально-технической базы розничного торгового предприятия Магнит 2.1.2 Анализ основных экономических показателей финансово - хозяйственной деятельности магазина Магнит 2.1.3 Динамика поступления и реализации плодовых соков в магазине Магнит 2.1.4 Краткая характеристика поставщиков соков и анализ договорных отношений с ними 2.1.5 Анализ приемки по количеству и качеству в розничном торговом предприятии Магнит 2.1.6 Анализ условий хранения соков в розничном торговом предприятии Магнит 2.2 Краткая характеристика структуры ассортимента восстановленного яблочного осветленного сока, реализуемого в розничном торговом предприятии Магнит 2.3 Объекты и методы исследований, их характеристика 2.4 Результаты исследований и их обсуждение 2.4.1 Результаты органолептической оценки качества 2.4.2 Результаты физико-химических исследований Выводы и предложения Список использованных источников Введение Сок - это жидкий пищевой продукт, который популярен практически во всех странах мира. Однако существуют соки, полученные из стеблей, корней, листьев различных употребляемых в пищу трав (например, сок из стеблей сельдерея, сок из стеблей сахарного тростника). Актуальность темы обусловлена тем, что в настоящее время в торговой розничной сети реализуется большой ассортимент соков, и не редко встречается фальсифицированный товар. На сегодняшний день на российском рынке соки прямого отжима и восстановленные соки занимают 2% и 98% соответственно. На свежих фруктах работают только те фирмы, которые занимают минимальные доли рынка, например, Сады Придонья. Содержание растворимых сухих веществ в них близко к плодам, из которых они изготовлены. Технические условия по органолептическим показателям восстановленные соки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность
своей работы


Новые загруженные работы

Дисциплины научных работ





Хотите, перезвоним вам?