Химический состав и пищевая ценность молока. Факторы, формирующие и сохраняющие его качество. Оценка качества молока по органолептическим и физико-химическим показателям в торговом гипермаркете "Гиппо". АВС-анализ ассортимента молока пастеризованного.
Аннотация к работе
1. Литературный обзор 1.1 Химический состав и пищевая ценность молока 1.2 Факторы, формирующие качество молока 1.3 Факторы, сохраняющие качество молока 1.4 Дефекты молока 2. Анализ ассортимента молока, реализуемого в гипермаркете Гиппо 3.1 АВС - анализ ассортимента молока Заключение Список литературы ВВЕДЕНИЕ Молоко