Состояние и проблемы потребительского рынка молока. Специфика химического состава молока. Факторы, формирующие качество молока. Принципы классификации и оценки ассортимента молока. Анализ ассортимента и качества молока, реализуемого в магазине "Мария-Ра".
При низкой оригинальности работы "Товароведная оценка ассортимента и потребительских свойств молочных товаров", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
1. Литературный обзор 1.1 Состояние и проблемы потребительского рынка молока 1.2 Особенности химического состава молока 1.3 Факторы, формирующие качество молока 1.4 Классификация и характеристика ассортимента молока 2. Экспериментальная часть 2.1 Организация работы, объекты и методы исследования 2.2 Анализ ассортимента молока, реализуемого в магазине «Мария-Ра» 2.3 Результаты экспертизы качества молока Заключение Библиографический список Приложения Введение молоко ассортимент качество потребительское Молоко способны выделять самки всех видов животных класса млекопитающих. Коровье молоко-один из важнейших продуктов питания человека. В его состав входят все необходимые организму вещества (белки, жиры, углеводы, минеральные соли), которые находятся в оптимальных соотношениях и очень легко усваиваются. Кроме того, в молоке содержатся витамины, ферменты, гормоны, микроэлементы и другие вещества, обеспечивающие нормальное развитие организма. Молоко по праву считают одним из чудес на земле. 20 процентов приходится на сывороточные и так называемые второстепенные белки. Литературный обзор молоко ассортимент качество потребительское 1.1 Состояние и проблемы потребительского рынка молока Молочная промышленность - крупная отрасль народного хозяйства. В общем объеме производства пищевых продуктов в РФ она занимает третье место. По словам директора РСПМО В. Лабинова сейчас очень большие инвестиционные проекты реализуются в сыроделии. В молоке они связаны с оболочками жировых шариков (Fe, Cu), казеином и сывороточными белками (I, Se, Zn, Al,), входят в состав ферментов (Fe, Mo, Mn, Zn, Se), витаминов (Co). Институтом питания РАМН были разработаны рекомендуемые нормы потребления молочных продуктов на 1 человека в год - 392 кг (в пересчёте на молоко): Цельное молоко - 116 кг Масло сливочное - 6,1 кг Сметана - 6,5 кг Творог - 8,8 кг Сыр - 6,1 кг Мороженое - 8 кг Молочные консервы - 3 кг Обезжиренное молоко - 12,3 кг. 1.3 Факторы, формирующие качество молока Качество молока определяется в соответствии с ГОСТ Р 52090-2003.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
