Товароведная характеристика рыбных консервов в томатном соусе, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова - Курсовая работа

бесплатно 0
4.5 208
Современное состояние российского рынка рыбных товаров, тенденции и перспективы его дальнейшего развития и расширения. Потребительские свойства и ассортимент рыбных консервов в томатном соусе, факторы, формирующие их качество, требования к безопасности.

Скачать работу Скачать уникальную работу

Чтобы скачать работу, Вы должны пройти проверку:




Аннотация к работе
Актуальность выбранной мною темы обусловлена тем, что в последнее время рынок консервных изделий в России резко увеличился, у покупателей буквально «разбегаются глаза» при посещении магазинов. Как известно, на сегодняшний день участились также случаи выявления поддельных рыбных консервов и полуфабрикатов. Кроме того не все продавцы и производители соблюдают нормативные документы при производстве и реализации рыбных консервов, чем подвергают покупателей потенциальной опасности. Целью моей работы является определение ассортимента реализуемых рыбных консервов в томатном соусе на прилавках магазинов «Магнит», компании ЗАО «Тандер», а также проведение анализа безопасности реализуемой продукции. Попытаюсь провести экспертизу одного из образцов на предмет безопасности и слоблюдению рецептуры согласно ГОСТу 16978. «Консервы рыбные в томатном соусе. Ежегодный рост этого сегмента составляет 30-40% В настоящее время российский рынок морепродуктов далек от насыщения: в 2011 году среднедушевое потребление рыбы и морепродуктов в Москве составило 18 кг в год, в то время как мировой стандарт среднедушевого потребления рыбы составляет порядка 27-37 кг в год, а в Японии - 65 кг в год Рынок консервов и пресервов из рыбы растет высокими темпами. В натуральном выражении выпуск рыбопродукции в 2012 3,6 году млн. тонн товарной пищевой рыбной продукции вклюрыбные консервы рыбные консервы (что на 9% больше, чем в 2006 году); В 2011 году было произведено порядка 1 млрд. условных банок консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов В 2011 г. средний розничный оборот реализации рыбопродукции в России составил 400-450 млрд. руб., в том числе переработанной готовой рыбопродукции - 100-120 млрд. руб. В соответствии с данными таможенной статистики объем ввезенной рыбной продукции в 2011 году составил 379,7 тыс. тонн в натуральном выражении, или 490,5 млн. долл. в денежном выражении Темпы роста рынка в 2011 г. составили 15%. Наибольшим предпочтением потребителей пользуются такие рыбные консервы как лосось, горбуша в собственном соку, сельдь, шпроты в масле, скумбрия В ассортименте консервной продукции преобладают консервы натуральные (46,8%) и в томатном соусе (42,6%), всплеск спроса на рыбные консервы приходится на весенние месяцы. Состояние и перспективы развития рынка рыбных консервов в РФ По данным Федеральной службы государственной статистики объем продажи отдельных видов продукции (товаров) в натуральном выражении крупными и средними организациями оптовой торговли (с 2008 года) по Российской Федерации, в частности рыбные консервы, выявил следующую тенденцию. Объем продажи отдельных видов продукции (товаров) в натуральном выражении крупными и средними организациями оптовой торговли в период с 2011 год по 2012 г., РФ Консервы и пресервы рыбные, тыс., банок.

Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность
своей работы


Новые загруженные работы

Дисциплины научных работ





Хотите, перезвоним вам?