Товароведная характеристика мёда - Курсовая работа

бесплатно 0
4.5 62
Потребительские свойства, методы и алгоритм идентификации меда. Штриховое кодирование в идентификации пищевых продуктов. Упаковка и маркировка меда натурального, реализуемого в универсаме ТД "На Немиге". Идентификация меда органолептическим методом.

Скачать работу Скачать уникальную работу

Чтобы скачать работу, Вы должны пройти проверку:




Аннотация к работе
1. Потребительские свойства и методы идентификации меда 1.1 Потребительские свойства меда 1.2 Идентификация пищевых продуктов 1.3 Методы идентификации меда 1.4 Штриховое кодирование в идентификации пищевых продуктов 2. Алгоритм идентификации 2.2 Идентификация упаковки и маркировки меда натурального, реализуемого в универсаме ТД На Немиге 2.3 Идентификация меда органолептическим методом Заключение Список использованных источников Приложения Введение Формирование в Беларуси рыночных условий, их дальнейшее развитие и совершенствование предъявляют к объекту товарно-денежных отношений - товару - свои специфические требования. Поскольку объектом этих отношений являются товары и услуги, представляемые на свободный рынок конкурирующими между собой субъектами с разной формой собственности, то у потребителя этих товаров и услуг имеется возможность выбрать из большого многообразия наилучший и оптимальный. В разных экономических условиях формирования товарно-денежных отношений в Беларуси по-разному относились и к появлению на рынке фальсифицированных товаров. Многие импортные товары и услуги ранее не были знакомы как покупателю, так и специалистам в области товароведения, поскольку они не производились отечественной промышленностью и, соответственно, поэтому на нее отсутствует нормативно-техническая документация и возникает масса проблем с их идентификацией. Товар, являясь связующим звеном между потребителем и производителем, формирует вокруг себя различные экономические системы, которые являются лишь производными от него и создают надстройку. И сегодня, в условиях формирования новых рыночных отношений, у товара проявляются все новые и новые свойства, о которых ранее нельзя было даже подумать. Если ранее, в условиях государственного монополизма, у товара были такие свойства, как качество, потребительская ценность (стоимость) и некоторые другие, то в условиях свободных рыночных отношений у него появились новые свойства - конкурентоспособность и идентичность. Среди важнейших условий проявления свойств товара на рынке можно считать следующие [16, с.9]: переход от жесткой регламентации системы товарно-денежных отношений в условиях государственного монополизма к свободным экономическим взаимоотношениям между различными формами собственности; появление на рынке товаров - не одного собственника (в лице государства), а множества собственников, каждый из которых стремится завоевать определенную долю на свободных рынках Беларуси и получить определенные доходы от реализации своих товаров; свободный вход на наш рынок товаров любого предпринимателя или производителя, как отечественного, так и зарубежного; несогласованность деятельности органов государственного контроля и неинформированность потребителя о результатах их деятельности приводят к многочисленным фактам многократного обмана покупателей одним и тем же товаром, в том числе и за счет его фальсификации; полное отсутствие действующих законов и нормативных документов, в которых бы устанавливалась непосредственно уголовно-административная и уголовно-процессуальная ответственность за фальсификацию товаров; отсутствие информационного обеспечения товароведов, продавцов и потребителей о возможных способах подделок тех или иных товаров, что затрудняет компетентный выбор товаров, выявление разного рода фальсификаций с помощью надежных экспрессных методов. Поэтому в настоящее время все острее стоит проблема с проведением всесторонней экспертизы подлинности меда, поступаемого и реализуемого на рынках Беларуси, поскольку существующие показатели качества как по требованиям ветсанэкспертизы, так и действующего стандарта, не позволяют защитить потребителя от некачественной (прежде всего фальсифицированной) продукции. Потребительские свойства и методы идентификации меда 1.1 Потребительские свойства меда Мед - продукт жизнедеятельности растений и пчел, перерабатывающих нектар цветов. Присутствие эфирных масел оказывает возбуждающее действие на кровеносную и нервную системы. В меде содержится: вода - 17,2 %, белки - 0,8, моно - и дисахариды - 74,8, крахмал и другие полисахариды - 5,5, органические кислоты - 1,2, зола - 0,5 %; минеральные вещества, в том числе натрий - 25 мг %, калий - 25, кальций - 4, марганец - 2, железо - 1,1 мг %; витамины В1 - 0,01 мг %, В2 - 0,03, РР - 0,20 мг %; энергетическая ценность - 308 ккал, или 1289 кДж. Мед, собранный преимущественно с одного растения-нектароноса, называют монофлерным. При идентификации товаров выявляют соответствие испытуемых товаров аналогам (базовой модели, образцу) из однородной группы, характеризующимся той же совокупностью технологических показателей, или описанию товара на маркировке, в товарно-сопроводительных и нормативных документах и перечнях. Поскольку результаты идентификации того или иного изделия в дальнейшем анализируются и делаются соответствующие выводы, то, более точно, это можно назвать идентификационной экспертизой. Для подсолнечникового меда специфично низкое содержание мальтозы (0,8 - 2,9 %), среднее содержание фруктозы (3

Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность
своей работы


Новые загруженные работы

Дисциплины научных работ





Хотите, перезвоним вам?