Луковые овощи, пищевая ценность репчатого лука. Химический состав лука, его влияние на организм человека. Виды луковых овощей, товарные сорта лука. Требования к качеству луковых овощей, особенности их хранения и соответствие государственному стандарту.
При низкой оригинальности работы "Товароведная характеристика луковых овощей (на примере репчатого лука)", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Кафедра товароведения и экспертизы товаров Реферат по товароведению продтоваров Тема: Товароведная характеристика луковых овощей (на примере репчатого лука). Санкт-Петербург 2009 год Содержание 1) Луковые овощи 2) Химический состав 3) Виды луковых овощей 4) Товарные сорта лука 5) Требования к качеству луковых овощей. ALLIUM CEPA L) -многолетнее растение семейства лилейных, высотой до 1 м со съедобными листьями (перьями) и луковицами диаметром до 15 см, одетыми сухими желтовато-оранжевыми или красноватыми оболочками. Лук репчатый - одно из самых распространенных овощных растений, возделывается повсеместно. Химический состав луковых овощей Виды луковых овощей Содержание (в среднем) % мг/100г Вода Сахара Белки Витамин С Эфирные масла Лук репчатый: острый полуострый сладкий 79-85 82-87 87-92 12-15 8-12 6-9 1,3-2,8 1,0-2,0 1,3-1,5 7-10 6-11 5-10 18-155 15-40 10-20 Лук-перо (зеленый) 91-93 1,5-2,5 2,5-3,0 13-23 5-21 Лук-порей 87-90 0,4-0,8 2,1-2,8 16-24 15-20 Лук-батун 91-93 2,4-3,9 1,5-1,9 42-74 5-8 Шнитт-лук 87-89 2,3-3,7 4,1-4,5 80-98 21-26 Лук-слизун 90-92 2,4-5,1 1,7-1,9 19-77 2-11 Чеснок 57-64 0,3-0,7 6,0-8,0 7-16 40-140 3) Виды луковых овощей Всего в мире луков около 30 родов и 650 видов. К острым относят сорта Мстерский, Ростовский, Стригуновский, Бессоновский и др.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
