Классификация, пищевая и энергетическая ценность вареных колбасных изделий. Изучение факторов, формирующих качество. Упаковка и маркировка, хранение, транспортировка и реализация вареных колбас. Оболочки, увязочные материалы, алюминиевые скобы (клипсы).
Аннотация к работе
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент кадровой политики и образованияКлассификация вареных колбасных изделий 2.1 Химический состав вареных колбасных изделий 2.2 Пищевая и энергетическая ценность вареных колбасных изделий Факторы, формирующие качество вареных колбасных изделий 3.