Химический состав и пищевая ценность рыбы, технологические особенности операции по ее замораживанию. Глазирование, упаковка и хранение мороженой продукции. Возможные дефекты замороженной рыбы, требования к ее качеству и порядок проведения экспертизы.
При низкой оригинальности работы "Товароведная характеристика и таможенная экспертиза мороженой рыбы", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Рыба - древнейший продукт питания. Человек издавна ценил рыбу за пищевые качества. Она усваивается организмом лучше мясных продуктов. Цель работы - рассмотрение свойств и характеристик мороженой рыбы, правил приемки и проведения экспертизы качества, а также проявление вопросов, связанных с классификацией товаров и проведением таможенных исследований. Шестой раздел содержит требования стандартов относительно показателей качества мороженой рыбы, правил ее приемки, методов испытания. Содержание основных веществ в мясе рыбы может колебаться в следующих пределах: воды - от 46 до 92%, жира - от 0,1 до 54%, азотистых веществ - от 5,4 до 27%, минеральных веществ - от 0,1 до 3%. Белки мяса рыбы по ценности не уступают белкам мяса теплокровных животных, их аминокислотный состав находится в оптимальных для питания человека соотношениях.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
