Химический состав и пищевая ценность. Технология производства игристых вин. Факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Классификация и ассортимент продукции. Экспертиза качества виноградных вин. Транспортирование, условия и сроки хранения.
При низкой оригинальности работы "Товароведная характеристика и экспертиза качества игристых вин", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
1 Химический состав и пищевая ценность 2 Факторы, формирующие качество 2.1 Сырье для выработки 2.2 Технология производства 3 Маркировка 4 Факторы, сохраняющие качество 4.1 Упаковка 4.2 Транспортирование 4.3 Условия и сроки хранения 5 Дефекты 6 Фальсификация 7 Классификация и ассортимент 8 Экспертиза качества 8.1 Показатели качества 8.2 Оценка качества образцов игристого вина ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Введение Данная курсовая работа посвящена теме «Товароведная характеристика и экспертиза качества игристых вин». Актуальность выбранной темы в том, что игристое вино - это вино со значительным уровнем содержания двуокиси углерода, делающей его шипучим. Двуокись углерода получается в результате природного брожения либо в бутылке при использовании «шампанского метода», либо в большом резервуаре, разработанном для того, чтобы выдерживать внутреннее давление, как при использовании метода Шарма. В некоторых частях света слово «шампанское» используется как синоним игристого вина, хотя Франция предпочитает закреплять это название за особым игристым вином из региона Шампань. Классический пример игристого вина - шампанское, но в других странах изготавливается много других видов игристых вин, например, «Sekt» в Германии, «Cava» в Испании, «Spumante» в Италии, «Cap Classique» в Южной Африке, «Советское шампанское» в России. Недавно в Великобритании началось производство широкого спектра вин, включая игристые вина, многие из которых считаются равноценными, а иногда даже превосходящими по качеству подлинное шампанское; считается, что глобальное потепление привело к тому, что в южной Англии стало возможно производить вино, хотя до правления Генриха VIII и конфискации им церковной собственности в мужских монастырях Англии было несколько виноделен. В работе Г. Ткешелашвили, посвященной описанию редчайшего памятника грузинского зодчества времен царицы Тамары, высеченного в скалах г. Содержание полифенольных веществ в винах колеблется от 0,02 г/дм? в белых и до 5 г/дм? в красных.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
