Классификация и химический состав чая. Требования к его качеству, хранение и транспортировка. Характеристика экономических показателей продажи продукта. Изучение потребительских предпочтений чая на рынке. Анализ потребительской мотивации и причин отказа.
При низкой оригинальности работы "Товароведная характеристика чайной продукции г. Екатеринбурга", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
I. Товароведная характеристика чайной продукции 1.1 Классификация чая 1.2 Химический состав чая 1.3 Требования предъявляемые к качеству чая 1.4 Хранение и транспортировка чая II. Товароведная характеристика чая, реализуемого в торговой сети г. Екатеринбург 2.1 Краткая характеристика экономических показателей продажи чая в г. Екатеринбург 2.2 Ассортимент чая в реализуемых торговых предприятиях Екатеринбурга по массе и упаковке 2.3 Изучение потребительских предпочтений на рынке чая города Екатеринбурга 2.4 Анализ потребительской мотивации и причин отказа Заключение Список использованных источников и литературы Приложение А Введение Чай как напиток известен с давнейших времён. Но современными учёными предоставляются сведения, которые подтверждают распространение чайного напитка в Китае уже в III веке до нашей эры. В 1517 году португальские мореплаватели привезли чайные листья в дар своему королю. В общей доле чайного продукта ввозимого в Российскую Федерацию, растёт процент редких и эксклюзивных видов, отмеченных высоким качеством. Цель курсовой работы - проведение товароведной характеристики экономических показателей, массы, упаковки, потребительских предпочтений чёрного и зелёного байховых чаёв в реализуемых торговых предприятиях. Байховые - черные, зеленые, желты, красные. 2. Прессованные. Черный байховый чай Чёрный байховый чай на сегодняшний день является самым популярным в мире среди потребителей. «Оранж», обозначает «королевский». Р. чай из верхних, наиболее сочных листьев, богатый вкусом, цветом и ароматом. P.S. Зеленый байховый чай Листья зеленого чая не подвергаются завяливанию и ферментации. В результате такой обработки чайные листья становятся мягкими и эластичными, уменьшается их горечь и запах зелени, до 60% снижается влажность. Желтый чай До недавнего времени желтый чай не поступал в продажу на мировой рынок и производился исключительно в Китае. Ароматизированный чай Ароматизированный чай вырабатывается из уже готового чая любых известных типов. Раньше считалось, что танин способен придавать горечь чайному напитку, на самом деле это представление было опровергнуто. Рекомендуемая температура хранения для разных видов чая представлена на Рисунке 1.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
