Товароведная характеристика, ассортимент и органолептическая оценка качества тропических фруктов - Курсовая работа

бесплатно 0
4.5 183
Товароведная характеристика тропических фруктов. Характеристика оборудования, применяемого при оценке качества тропических фруктов. Органолептические показатели качества, химический состав, пищевая ценность и потребительские свойств тропических плодов.

Скачать работу Скачать уникальную работу

Чтобы скачать работу, Вы должны пройти проверку:




Аннотация к работе
Глава 1 Товароведная характеристика тропических фруктов 1.1 Товароведная характеристика фруктов 1.2 Основные методы, используемые при оценке качества импортных фруктов 1.3 Краткая характеристика средств и оборудований, применяемых при оценке качества тропических фруктов 1.4 Нормативные документы, используемые для оценки качества тропических плодов Глава 2. Показатели качества тропических фруктов и методы их оценки 2.1 Органолептические показатели качества тропических плодов, шкалы балльной оценки 2.2 Химический состав, пищевая ценность и потребительские свойства тропических плодов Глава 3. Анализ потребительского рынка и экспертиза тропических плодов 3.1 Анализ потребительского рынка 3.2 Экспертиза киви Заключение Список использованной литературы Приложения Введение В структуре питания населения России свежие фрукты занимают явно недостаточное место. Отечественное производство фруктов удовлетворяет потребность населения в них менее чем на 30 %. Так, к тропической группе, импортируемой в Россию, относят разные по ботаническому происхождению, но объединяемые по географическому признаку плоды, культивируемые в тропических странах. Они представлены бананами, ананасами, манго, авокадо, папайей и некоторыми другими. Климатические особенности стран-производителей этой продукции позволяют им иметь практически непрерывный цикл ее воспроизводства, что обуславливает круглогодичные поставки плодов тропической группы в Россию. тропический фрукт товароведный качество Целью курсовой работы: изучить ассортимент и товароведную характеристику тропических фруктов, изучить и провести органолептическую оценку плодов. Глава 1 Товароведная характеристика тропических фруктов 1.1 Товароведная характеристика фруктов Существует огромное многообразие тропических плодов отличающихся внешним видом, вкусом, ароматом и пищевой ценностью. Внутри находиться слизистая сочная белая мякоть со слабым ароматом и одним семенем. Много в ягодах различных витаминов, среди которых особо следует выделить витамины группы В и аскорбиновую кислоту (витамин С

Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность
своей работы


Новые загруженные работы

Дисциплины научных работ





Хотите, перезвоним вам?