Исследование состояния производства, потребления и качества корнеплодов. Изучение основных районированных сортов моркови. Особенности формирования рынка корнеплодов в Украине. Товароведная характеристика качества и сохраняемости реализуемой моркови.
1. Состояние производства, потребления и качество корнеплодов 1.1 Состояние производства и потребления корнеплодов 1.2 Характеристика районированных сортов моркови 1.3 Качество и хранение моркови 1.4 Новое в хранение моркови 2. Товароведная характеристика качества и сохраняемости моркови 2.1 Цель, задачи, методы и поставка исследований 2.2 Товароведная характеристика качества реализуемой моркови 2.3 Формирование рынка корнеплодов в Украине Выводы Список литературы Введение Существенную часть нашей пищи составляют плоды и овощи. Квашенные же продукты, наоборот, более энергично, чем свежие, влияют на деятельность пищеварительных желез. Годовая потребность моркови на душу населения составляет 15,5 кг, в т. ч. для детей до 6 лет - 8,2, от 6 до 12 лет - 10, для трудоспособного населения - 18 кг и нетрудоспособного - 16 кг. Наиболее благоприятные природные условия для выращивания моркови сложились в зонах Полесья и Лесостепи. В 2009 году они составляли 10,9% от площадей этой культуры во всех категориях хозяйств, в 2011-м - только 7,9%, в т. ч. треть из них высевали фермерские хозяйства. В 2011 году наибольшие площади под морковью были в хозяйствах Киевской (0,39 тыс. га), Волынской (0,31), Львовской (0,26), Херсонской (0,23) областей и АР Крым (0,26 тыс. га). Средняя урожайность по Украине в этой категории хозяйств составляла 183,2 ц/га. В 2006 году урожай моркови был рекордным, и продать ее было очень сложно даже по цене ниже себестоимости. Самый высокий урожай моркови в 2011 году получили хозяйства Киевской (71,5 тыс. ц), Херсонской (56,1) и Одесской (51,4 тыс. ц) областей; наименьший - Закарпатской (0,8), Сумской (1,3), Черновицкой (2,4), Полтавской (3) и Винницкой (3,6 тыс. ц).(рис. 1.2) [18]. В 2010 году они выросли на 8,5% по отношению к 2006 году. Таблица 1.2 Химический состав корнеплодов Виды корнеплодов Содержание ( в среднем) % Мг \100г вода Белки сахара Крахмал Клетчатка Орган. кислоты зола Вит.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
