Товароведение продовольственных товаров - Контрольная работа

бесплатно 0
4.5 76
Рассмотрение пищевой ценности, химического состава, условий хранения вареных колбасных изделий; принципы деления продукции на сорта. Ассортимент, сроки хранения и правила маркировки кофе. Органолептические показатели растворимых кофейных напитков.

Скачать работу Скачать уникальную работу

Чтобы скачать работу, Вы должны пройти проверку:




Аннотация к работе
Содержание 1. Вареные колбасные изделия 1.1 Ассортимент 1.2 Пищевая ценность 1.3 Химический состав, консерванты 1.3 Условия и сроки хранения вареных колбасных изделий 1.4 Общая схема производства вареных колбасных изделий 1.5 Принципы деления на сорта и дефекты колбасных изделий 1.6 Классификация вареных колбас в зависимости от типа вязки 2. Кофе и кофейные напитки 2.1 Кофе: сорта, ассортимент, характеристика 2.2 Кофейные напитки 3. Колбасы вареные: - высший сорт - Говяжья, Диабетическая, Докторская, Краснодарская, Любительская, Любительская свиная, Телячья, Русская, Столичная; - первый сорт - Московская, Отдельная, Отдельная баранья, Свиная, Столовая, Обыкновенная, Ветчинно-рубленая, Калорийная, Молочная; - второй сорт - Закусочная, Чайная, Заказная. Таблица 1 - Информационные сведения о пищевой ценности вареных колбасных изделий в 100 г продукта Наименование вареных колбасных изделий Белок, г, не менее Жир, г, не более Углеводы, г, не более Калорийность, ккал Колбасы Говяжья Диабетическая Докторская Краснодарская Любительская Любительская свиная Телячья Русская Столичная Московская Отдельная Отдельная баранья Свиная Столовая Обыкновенная Ветчинно-рубленая Калорийная Молочная Закусочная Чайная Заказная 13 12 13 14 13 12 12 12 13 12 11 11 11 12 11 13 9 12 12 12 12 15 23 22 18 28 30 30 28 32 22 24 28 30 22 30 25 38 22 24 20 25 - 1 0,8 - - - - - - 0,5 - - - 0,4 2,7 3,5 3,5 1,5 4,5 - 4,5 187 259 253 218 304 318 318 300 340 248 260 296 314 248 325 291 392 252 282 228 291 Сосиски Особые Сливочные Любительские Молочные Русские Говяжьи 14 10 10 11 12 11 22 25 30 28 25 22 - 1,7 - 1,0 - - 254 272 310 300 273 242 Сардельки Говяжьи Свиные Обыкновенные 12 10 11 18 30 20 - - - 210 310 224 Шпикачки Москворецкие 10 33 - 337 Хлебы мясные Заказной Любительский Отдельный Говяжий Ветчинный Чайный 10 12 12 11 13 11 35 30 24 26 27 22 - - 1,5 1,5 1,5 1,5 355 318 270 284 301 248 1.3 Химический состав, консерванты В предыдущем пункте была рассмотрена пищевая ценность колбас с выделением белка, жиров и углеводов.

Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность
своей работы


Новые загруженные работы

Дисциплины научных работ





Хотите, перезвоним вам?