Изучение химического состава капусты различных видов. Рассмотрение различий белокочанной, савойской и брюссельской капусты. Изучение основных свойств кольраби. Характеристика основ выращивания сорта амагер. Условия выращивания брюссельской капусты.
. Товароведческая оценка капустыВо время роста, после образования некоторого количества листьев (у ранних сортов-10-15 листьев, у средних-20-22, у поздних-26-30), верхушечная почка перестает раскрываться, и продолжает усиленно расти, «завязывая» кочан. Кочан состоит из зеленых кроющих листьев, из этиолированных внутренних видоизмененных сочных листьев, образующих собственно кочан, кочерыги, входящей в него на разную глубину в зависимости от сорта, и почек, сидящих на кочерыге в пазухах листьев. Общее содержание сахара в зависимости от сорта и условий произрастания капусты доходит до 5,5%, азотистых веществ от 1,8 до 5,8% (примерно половина азотистых веществ приходится на белки). В большом количестве капусту этого сорта вывозят из южных областей в более северные пункты потребления (с конца мая по июль). На плантации капуста этого сорта выделяется наружными розеточными и кроющими листьями.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
