Динамика в винодельческой отрасли. Состояние производства и внешнеторговый оборот виноградных вин в России. Пищевая ценность виноградных вин. Классификация, упаковка, хранение. Требования к качеству виноградных вин. Дефекты вин и их фальсификация.
ГЛАВА 1. Товароведная характеристика виноградных вин 1.1 Состояние производства и внешнеторговый оборот виноградных вин в России 1.2 Пищевая ценность виноградных вин 1.3 Классификация вин 1.4 Маркировка, упаковка, хранение 1.5 Фальсификация 1.6 Требования к качеству виноградных вин 1.7 Дефекты вин Заключение Список литературы Введение Динамика в винодельческой отрасли в последние годы свидетельствует о ее росте, однако, структура потребления алкоголя в России до сих пор не слишком благоприятна для вина. Средняя стоимость 1 л виноградного вина в 2010 году составила 203 руб./л, что на 7% выше, чем в 2009 году. Средняя стоимость 1 л крепленого вина на российском потребительском рынке в 2010 году составила 234,5 руб./л. Лидерами по импорту виноградных вин в Россию являлись Молдова и Грузия, но в конце марта 2004 года Роспотребнадзор наложил запрет на ввоз вин из Молдавии и Грузии в Россию, поскольку проведенная проверка выявила содержание в молдавских и грузинских винах содержание опасных для жизни россиян пестицидов и других вредных веществ. Сегодня лидерами по поставке виноградных вин в Россию являются Испания, Украина, Италия, Германия, Франция и Чили. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ВИНОГРАДНЫХ ВИН Виноградные вина Виноградное вино - продукт, получаемый путем спиртового брожения сока или мезги, свежего или увяленного (не более чем 40% сахаристости) винограда. Вина содержат сахара, в основном глюкозу и фруктозу, органические кислоты (винную, яблочную и др.), витамины С, В, РР и Р, минеральные, дубильные, красящие и ароматические вещества. Крупнейшие производители: «Дербентский завод игристых вин», «Кизлярский коньячный завод».
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
