Товарная экспертиза газированной воды - Курсовая работа

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ Факультет пищевой биотехнологии и товароведения Кафедра «Технология и товароведение продуктов питания»Жажда возникает, когда содержание воды в организме уменьшается всего на литр-полтора. Оказывается, утолить жажду напитком легче, чем чистой водой: в напитке есть вещества, удерживающие влагу в организме. В основном в прохладительных напитках обнаруживаются сахара, органические кислоты и минеральные вещества. Готовили это замечательное прохладительное питье просто: цедру лимона растирали с сахаром, смешивали с лимонным соком, разводили горячей водой и охлаждали. Кроме того, большинство фирм-импортеров поставляют безалкогольные напитки с добавлением пищевых добавок, не разрешенных к употреблению отечественной промышленностью, и скрывают их в рецептуре, поэтому возникают большие проблемы с качеством потребляемых населением безалкогольных напитков.Газированные напитки на рынке России представлены в большом разнообразии и масштабе. Российский рынок считается самым крупным на территории Восточной Европы. газированный напиток экспертиза На российском рынке более 55% продукции представлены зарубежными производителями, которые еще с 80-х годов активно завоевывали рынок. Лишь в последние годы стала активно прослеживаться тенденция значительного роста объема газированных напитков российского производителя на рынке. Более востребованными стали газированные напитки типа Тархун, Байкал, Буратино, Дюшес и другие напитки, знакомые многим россиянам с детства.Экспертиза - исследование вопросов, решение которых требует специальных познаний в области науки, техники, искусства; логическое и (или) экспериментальное исследование объекта, проводимое компетентным лицом - специалистом (экспертом) или группой специалистов (экспертов), основанное на специальных знаниях и практическом опыте. Экспертизы, объектом которых является товар, тесно связаны с товароведением. Товарная экспертиза - это самостоятельное исследование предмета экспертизы (товара), проводимое компетентными специалистами (экспертами) на основании объективных фактов с целью получения достоверного решения. Экспертиза количества товара позволяет установить фактическое количество единиц, массы, объема товара, комплекта или партии товара и может включать в себя не только непосредственные подсчеты и измерения объема и весовых показателей, но и расчеты естественной убыли товара. Ассортиментная экспертиза газированной воды позволяет проверить правильность определения кода по ТН ВЭД ТС, идентифицировать сам товар, определить правильность заявленной страны происхождения товара, а так же позволяет проверить соответствии фактического объема товара и объема который был заявлен в декларации на товар, товарно-транспортной накладной, спецификации, договоре поставки, договоре купли-продажи товара.Упаковка: изделие, предназначенное для размещения, защиты, перемещения, доставки, хранения, транспортирования и демонстрации продукции (сырья и готовой продукции), используемое как производителем, пользователем или потребителем, так и переработчиком, сборщиком или иным посредником. Общие технические условия” упаковка и укупорочные средства для безалкогольных напитков - в соответствии с требованиями или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.[12] Термины и определения” транспортная упаковка: упаковка, предназначенная для хранения и транспортирования продукции с целью защиты ее от повреждений при перемещении и образующая самостоятельную транспортную единицу.[13] Упаковку, имеющую контакт с продукцией, допускается называть первичной упаковкой. Упаковка групповая в термоусадочную пленку” упаковку применяют для продукции (в потребительской таре и без нее), обладающей механической прочностью, в том числе выдерживающей нагрузки при транспортировании, и способностью к штабелированию.Безалкогольный напиток: Готовый налиток, изготовленный с использованием питьевой или минеральной воды с общей минерализацией не более 1.0 г/дм4, объемной долей этилового спирта не более 0.5 %, а для напитков на спиртосодержащем сырье не более 1,2 %. Напиток может быть подслащен, подкислен, газирован: содержать фрукты и (или) соки, и (или) растительное сырье, и (или) молочные продукты, и (или) продукты пчеловодства, и (или) соли, и (или) пищевые добавки, и (или) биологически активные добавки и другие ингредиенты, использование которых допускается нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт. Напиток на ароматизаторах: Безалкогольный напиток, не содержащий сока, изготовленный с использованием ароматических веществ или их композиций (ароматизаторов, эфирных масел, эмульсий, основ и др.). Из первого определения становится ясно, что газированная вода относится к безалкогольным напиткам, так как доля этилового спирта в ней не более 0.5 %, а для напитков на спиртосодержащем сырье не более 1,2 %.

Оглавление

Введение

1. Аналитический обзор литературы

1.1 Анализ рынка газированных напитков в России

1.2 Товарная экспертиза и способы фальсификации газированной воды

1.3 Способы и виды упаковки, транспортирование и хранение газированной воды на таможенной территории

2. Практическая часть

2.1 Анализ терминов и определений по заданной проблеме в соответствии с нормативно-технической базой, классификаторами, ГОСТ и пр

2.2 Классификация и характеристика ассортимента газированной воды по ГОСТ, ОК 005-93 и ТН ВЭД

2.3Определение идентификационных признаков газированной воды

3. Экспериментальная часть

3.1 Идентификация информации на потребительской упаковке образцов газированной воды в соответствии с требованиями технического регламента таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» и ГОСТ 51074-2003. Продукты пищевые Информация для потребителя

3.2 Изучение показателей качества образцов газированной воды

3.2.1 Органолептическая оценка качества образцов газированной воды с целью идентификации товара

3.2.2 Изучение физико-химических показателей газированной воды

3.3 Перечень вопросов к эксперту при оценке показателей качества и безопасности газированной воды

Выводы

Список литературы

Приложения