Толерантность крыс к антропогенным загрязнителям (свинцу и кадмию) на фоне применения растительных добавок - Автореферат

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук Толерантность крыс к антропогенным загрязнителям (свинцу и кадмию) на фоне применения растительных добавокРабота выполнена в ФГОУ ВПО Новосибирский государственный аграрный университет и в ГНУ Сибирский научно-исследовательский и проектно-технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции СО Россельхозакадемии. Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор Осинцева Любовь Анатольевна кандидат биологических наук Бочкарева Ирина Ивановна Защита состоится «____» ____________ 2010 г. в ____ часов на заседании диссертационного совета Д 220.048.03 при ФГОУ ВПО Новосибирский государственный аграрный университет по адресу: 630039, г.Загрязненность биосферы ставит жизненно важную задачу - поиск средств оздоровления населения страны. Одним из направлений работы является разработка продуктов лечебно-профилактического назначения, которые способствуют нейтрализации и ускоренному выведению из организма вредных веществ (Погожева А.В., 1998; Исаченко Т.А., 2006). Такими свойствами обладают, например, растительные полисахариды - пектины, каррагинаны, камеди, альгинаты (Мицык В.Е., 1994; Филиппова Л.Ю., 1996; Кондратенко В.В., 1999; Тутельян В.А.,2001; Братан Л, 2002; Колмакова Н., 2004; Шамкова Н.Т., 2006; Донченко Л.В., 2007; Кузмичева Л.В., 2008). Перспективу в данном направлении представляют биологически активные добавки на основе овощей, подвергшихся инфракрасной сушке (ИК-сушеные), так как при достаточно высоком содержании пектиновых веществ они содержат значительно высокий фон витаминного комплекса и минеральных веществ (Химический состав пищевых продуктов, 1987; Овчинников Г.А., 1987; Доценко В.А.,1993; Дадали В.А., 2001; Тараканова Г.И., 2003; Варфоломеева Т.Ф., 2007; Ломачихинский В.А., 2007). Это позволяет исследовать влияние ИК-сушеных овощей на животных на фоне повышенного содержания тяжелых металлов (свинца и кадмия) в рационе, что дает возможность их использовать при разработке новых продуктов питания функционального назначения.Исследования проведены в 2007 - 2009 гг. Экспериментальная часть работы проводилась в Новосибирском государственном аграрном университете, Сибирском научно-исследовательском и проектно-технологическом институте переработки сельскохозяйственной продукции СО Россельхозакадемии, а также на базе питомника лабораторных животных государственного научного центра вирусологии и биотехнологии «Вектор» (рис.1). Первая серия экспериментов была направлена на определение остаточной концентрации ионов свинца и кадмия, а также комплексообразующей способности ИК-сушеных овощей по отношению к кадмию и свинцу на модельных растворах. Для модельных исследований, вторая серия экспериментов была проведена на 8 группах крыс (род Rattus, семейство мышеобразных Muridae, линия Wistar) в возрасте 9 недель. Крысы контрольной группы получали только основной рацион (ОР) и мясной фарш (МФ); в рацион животных 1-й опытной группы входили ОР, МФ с 2,0 мг свинца на 1 кг корма и 0,4 мг кадмия на 1 кг корма (ТЭ - токсичные элементы); крысы 2-й, 4-й и 6-й опытных групп получали ОР МФ ТЭ 3% ИК-сушеных овощей (тыква, свекла, морковь); крысы 3-й, 5-й и 7-й опытных групп - ОР МФ ТЭ 6% ИК-сушеных овощей (тыква, свекла, морковь). У опытных животных учитывали следующие показатели: сохранность поголовья (ежедневно), динамику живой массы, среднесуточный прирост живой массы (еженедельно), биохимический состав крови, остаточные концентрации ионов свинца и кадмия в органах и тканях крыс.В ходе эксперимента на растворах установлено снижение концентрации ионов свинца в вариантах, где применялись ИК-сушеные овощи, по сравнению с контрольным. При использовании ИК-сушеной свеклы остаточная концентрация ионов свинца уменьшилась на 24,72% (р<0,001), при добавлении ИК-сушеной тыквы на 60,38% (р<0,001), а ИК-сушеной моркови - на 80,98% (р<0,001) (табл. Таким образом, в эксперименте на растворах (in vitro) установлено, что для снижения концентрации ионов свинца наиболее эффективно применение ИК-сушеной моркови. Также отмечено снижение концентрации остаточных ионов кадмия по сравнению с контрольным вариантом при использовании ИК-сушеной тыквы и моркови на 35,9 и 65,2% (р<0,001) соответственно (рис. При использовании ИК-сушеных овощей в качестве детоксиканта кадмия наиболее эффективные результаты получены с ИК-сушеной морковью.Мясной полуфабрикат на основе ИК-сушеной тыквы (3%) снизил содержание кадмия в органах и тканях крыс на 32,7 (p<0,05)-67,4% (p<0,001), ИК-сушеной тыквы (6%) - на 35,2 (p<0,01)-62,9% (p<0,001), ИК-сушеной свеклы (3%) - на 21,7 (p<0,05)-54% (p<0,01), ИК-сушеной свеклы (6%) - на 17,6-59,1% (p<0,01), ИК-сушеной моркови (3%) - на 28,0-54,6% (p<0,001), ИК-сушеной моркови (6%) - на 24,3 (p<0,01)-66,7 (p<0,001).

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫСодержание кадмия в тканях и органах лабораторных животных представлено в табл. 2.