Теплофізичні аспекти холодильного зберігання плодоовочевої продукції в умовах жаркого клімату - Автореферат

ОДЕСЬКА ДЕРЖАВНА АКАДЕМІЯ ХОЛОДУ Спеціальність 05.04.03 - Холодильна та кріогенна техніка, системи кондиціюванняРобота виконана на кафедрі механіки і кондиціювання повітря Одеської державної академії холоду Міністерства Освіти України та в Науково-дослідному та конструкторсько-технологічному інституті холодильної техніки і технології “Агрохолод” Кирилов Володимир Харитонович, Одеська державна академія холоду, завідувач кафедри механіки Притула Валерій Васильович, Одеська державна академія холоду, завідувач кафедри тепломасообміну, проректор кандидат технічних наук, ст. науковий співробітник Провідна організація: Одеська державна академія харчових технологій ім. З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Одеської державної академії холоду.В умовах жаркого клімату мають місце великий приплив тепла і значні коливання температури та відносної вологості повітря в камерах зберігання, що необхідно враховувати, проектуючи, будуючи та експлуатуючи плодоовочесховища, а також під час створення програмних режимів роботи холодильного обладнання для забезпечення мінімуму природних втрат рослинної сировини. Аналіз літературних джерел, присвячених холодильному зберіганню рослинної сировини, приводить до висновку про те, що існуючі технології холодильного зберігання плодів та овочів здебільшого не забезпечують необхідних умов у штабелі продукції для тривалого зберігання. Дисертаційна робота виконана в рамках науково-дослідної та дослідно-конструкторської програми на 1992 - 1998 роки “Створення економічно ефективного обладнання та холодильних технологій обробки і зберігання рослинної сировини в місцях вирощування врожаю” (постанова колегії Мінсільгосппроду України № К-4/2 от 12.12.91); договору на створення (передачу) науково - технічної продукції між Головним управлінням координації, освоєння НТП та інформатики Мінсільгосппроду України та НДКТІХТТ “Агрохолод” “Розробити та впровадити економіко-математичні моделі раціонального використання холодильних підприємств для плодоовочевої продукції” на 1995 - 1998 рр. Визначення оптимальних режимів зберігання рослинної сировини при активному вентилюванні повинне базуватися на математичній моделі тепловологісних процесів в насипу продукції, причому оптимальні значення для швидкості і парціального тиску пари вентиляційного повітря визначаються з умов відсутності зони відпотівання у верхній частині штабеля, а оптимальне управління режимами роботи, холодильною установкою повинне здійснюватись на основі законів динамічної оптимізації регулювання процесів тепломасообміну, які відбуваються як у огороджуючих конструкціях, так і в штабелі продукції і в холодильній системі. холодильне зберігання охолодження продукція Граничні умови на вході та виході зі штабеля мають вигляд: на вході - при x = 0: тг = то , , p = po ; (3 ) на виході - при x = h: , (4 ) тут aah - коефіцієнт, моделюючий тепловіддачу при змішуванні теплого потоку повітря, що виходить зі штабеля з холодним повітрям камери зберігання.Для успішного тривалого зберігання певного виду сировини необхідно забезпечити в штабелі продукції однорідні та стабільні тепловологісні умови. А щоб оцінити ефективність того чи іншого способу повітряного кондиціювання, необхідне локальне уявлення про тепловологісний стан системи “повітря - сировина” в усьому штабелі продукції. Серед різноманітних способів розподілу повітря при зберіганні плодів та овочів у тарі чи у вигляді насипу найприйнятніше активне вентилювання, оскільки при інших способах розподілу повітря процес рівномірної роздачі повітря елементам продукції не керований, тому що він залежить від щільності затарення з неминучими випадковими відстанями між елементами штабеля. Процеси ТМО в насипу продукції з активною вентиляцією описуються рівняннями (1)-(2 ), а розподіл тепловологісних полів у штабелі - формулами (7) - (8). Для визначення оптимальних режимів зберігання необхідно розвязати зворотну крайову задачу тепломасообміну при умовах на виході зі штабеля (12), які забезпечують мінімум відносної усушки.Исследование процессов тепло-и массообмена в вентилируемой насыпи плодов и овощей // Материалы 60-й учебно-методической и научно-технической конференции, ОГАХ, Одесса. Математическое моделирование процессов тепломассообмена при холодильном хранении растительного сырья //1-ая Международная научно-практическая конференция "Математика та психологія у педагогічній системі" "Технічний університет", сб. статей, Одесса. Аль-Ахрас Гассан Математические описание процессов тепломассообмена при хранении плодоовощной продукции // Машинобудування. Придніпровський науковий вісник. The intensive heat-and mass exchange Insta-lation for the evaporative cooling of water and contact processing of air // Proceedings of the 97" International Compressor technique Conference.- Reducing working expenses of heat exchangers of refrigeration installation obtained by method of heat-saving analysis // Proc.

ОСНОВНИЙ ЗМІСТ ДИСЕРТАЦІЇ ВИКЛАДЕНИЙ У ПРАЦЯХ