Теоретичні основи організації роботи інженерно-технічної служби в готелі "Хаят Рідженсі Київ" - Курсовая работа

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ КАФЕДРА ТУРИСТИЧНОГО ТА ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ КУРСОВА РОБОТА з дисципліни „Організація готельного господарства” на тему: «Особливості організації роботи інженерно-технічної служби готельного підприємства в сучасних умовах» Студентки 2 курсу 3 групи напряму підготовки готельно-ресторанна справа Гетьман О.Ю. м. Київ - 2014 рік Зміст Вступ Розділ І. Особливості організації роботи інженерно-технічної служби готельного підприємства 1.1 Роль інженерно-технічної служби у готелі, її структура і функції 1.2 Сучасні технології експлуатації готельних приміщень 1.3 Особливості автоматизованих систем управління у готельному бізнесі Розділ ІІ. Дослідження організації роботи інженерно-технічної служби на прикладі готелю «Hyatt Regency Kiev» 2.1 Загальна характеристика та теоретичні відомості про готель «Hyatt Regency Kiev» 2.2 Особливості роботи основних служб готельного підприємства 2.3 Аналіз виробничої програми готелю 2.4 Характеристика роботи інженерно-технічної служби у готелі «Hyatt Regency Kiev» Розділ ІІІ. Шляхи вдосконалення організації роботи інженерно-технічної служби готелю «Hyatt Regency Kiev» 3.1 Застосування ламп розжарювання CreeLED 3.2 Пропозиція застосування системи «Інтелектуальний Готель» Висновки та пропозиції Список використаних джерел Додатки Вступ Інженерно-експлуатаційна служба забезпечує необхідні умови для функціонування будівлі й обладнання відповідно до встановлених стандартів. З метою ефективної реалізації своїх функцій персонал служби повинен регулярно, згідно зі затвердженими інструкціями, обстежувати санітарний і технічний стан прилеглої до готелю території, обєкти комунального призначення та благоустрою території, яку обслуговує ця служба, оцінювати якість виконання робіт і надання послуг, складати за результатами акти обстеження. Інженерно-технічне обладнання - комплекс систем,що функціонують у постійному режимі і забезпечують задоволення культурно-побутових потреб гостей та персонал закладу розміщення. Робота кожного спеціалізованого підрозділу вимагає сумлінності з боку виконавців і контролю за якістю з боку відповідного відділу, щоб безліч дрібних справ виконувалися відповідно до стандартів обслуговування. Інженерний підрозділ безпосередньо впливає на сприйняття готелю клієнтами, формуючи позитивний образ за умови безперебійного і налагодженого функціонування систем забезпечення будівлі і стану самої будівлі. Інформаційною базою для курсової роботи є такі джерела: · ДСТУ 4269 : 2003. Введ. 23.12.2003 р. - К.: Держспоживстандарт України, 2004. · Управління якістю і елементами якості. Частина 2. К.: Держстандарт України, 1996. · Роглєв, Х.Й. Основи готельного менеджменту: навч. посіб. · Руденко В.П. Основи готельної справи: навч. посіб./ Руденко В.П. Науково-практичне значення курсової роботи полягає у тому, що її матеріал може використовуватися під час навчально-виховного процесу у ВУЗі, у науковій роботі студентів під час проходження різноманітних фахових практик (в школах, коледжах, училищах, технікумах) та інших працях. готель лампа інженерний економічний Розділ І. Експлуатація інженерного обладнання повинна здійснюватись згідно з технічною документацією і технічним паспортом споруди, планом кожного поверху, системи опалення, каналізації, водопроводу, електроосвітлення, паспорта ліфта.[1,8] Інженерно-технічна служба готелю повинна займатися такими питаннями: - інженерно-технічне обслуговування номерного і допоміжного фонду готелю; - ресурсопостачання (теплопостачання, електропостачання, водопостачання і водовідведення); - благоустрій території, що прилягає до готелю (озеленення, санітарне очищення й утилізація відходів); - побутове обслуговування (банно-пральне господарство). У системі звязків з управління головний інженер підпорядкований генеральному директорові, у великих готелях - заступнику генерального директора, технічному директорові. Рис.1.1.Типова структура інженерно-експлуатаційної служби в готелі Головний інженер коригує роботу технічного персоналу та контролює результати його роботи, зокрема: - розподіляє щоденні замовлення, які надходять від служб і персоналу готелю на виконання робіт та їхнє завершення у термін під контролем заступника головного інженера; - складає графіки проведення робіт з профілактики і ремонту, розподіляє згідно з графіком функції у виконанні робіт; - відповідає за використання опалювальних систем, водопостачання, засобів звязку тощо відповідно до експлуатаційних вимог технічного обладнання; - контролює дотримання правил охорони праці й техніки безпеки працівниками; - реєструє дані, готує місячний звіт з роботи служби для керівників закладу розміщення; - контролює ефективне використання необхідних у технологічному процесі ресурсів; - інструктує працівників стосовно безпеки у випадку виникнення пожежі, виходу газу й інших непередбачуваних технологічних процесів; - складає бюджет служби, контролює його виконання і витрати у процесі функціонування служби; - забезпечує навчан