Классификация растительного сырья по происхождению и составу. Строение растительной клетки, основные виды растительных клеток и тканей. Химический состав растительного сырья. Особенности хранения растительного сырья. Теория конверсии растительного сырья.
Теоретические основы конверсии растительного сырья Классификация сырья применяемого в биотехнологических процессах по происхождению. Сельскохозяйственное и пищевое сырье (плодоовощная продукция и отходы от ее переработки жом - остатки от получения масса путем прессования, шр что то там - остатки после прессования, жмых - остатки после прессования ягод, фруктов, овощей шелуха - верхний слой, костра - остаток от сучьев после выделения прядильных культур; зерно, картофель и продукты их переработки; травы и кустарники; целевые продукты некоторых пищевых производств: сахар, кукурузная мука, кукурузный крахмал).Представляют собой вытянутые веретенообразные (заостренные по концам) клетки. Представляют из себя клетки с утолщенной клеточной оболочкой. Чаще всего клетки представляют из себя клетки в виде сот. Примером является зеленая паренхима (клетки в которых идет фотосинтез). В основном для транспорта органических веществ используются клетки перенхими, например ситовидные трубки.Условия гидролиза соответствуют условиям гомогенных реакций, но реакция гидролиза растительного сырья является гетерогенной, но при этом и гидролиз в гетерогенных условиях удовлетворяет уравнениям реакций первого порядка. На практике изменяется температура, изменяется уровень сырья и запас жидкости в гидролиз аппарате, количество и химический состав растиетльного сырья, концентрация кислты и т. д., поэтому в практических условиях реальный выход сахара рассчитывается по концентрации редуцирующих веществ в гидролизате и объеме полученного гидролизата. Режим гидролиза: температура и давление в гидролиз - аппарате, скорость перколяции, перепад давления в гидролиз аппарате и коллекторе выдачи гидролизата, концентраия кислоты, соотношение количества сырья и кислоты. Первый метод говорит о том, как эффективно проведен гидролиз (сколько вещества прогидролизовалось), второй метод дает количество сахаров на выходе. В дальнейшем в связи с накоплением достаточного количества олигосахаридов, скорость их гидролиза начинает превышать скорость гидролитического растворения гемицеллюлоз, и кривые на графике начинают убывать.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
