Понятие, физиологические основы и принципы разработки рационального питания школьников. Установление правильного режима питания и нормы на одного ученика. Организация рационального питания на примере школьного пищеблока и пути её совершенствования.
При низкой оригинальности работы "Теоретические и физиологические основы рационального питания школьников", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
. Теоретические и физиологические основы рационального питания школьниковПитание является одной из наиболее существенных форм взаимосвязи организма с окружающей средой, обеспечивающей поступление в организм в составе пищевых продуктов органических соединений (белков, жиров, углеводов, витаминов), простых химических элементов, минеральных веществ и воды. Рациональное питание - правильно организованное и своевременное снабжение организма пищей, содержащей оптимальное количество различных пищевых веществ, необходимых для его развития и функционирования. Рациональное питание должно обеспечивать постоянство внутренней среды организма (гомеостаз), поддерживать жизнедеятельность (рост, развитие, функции органов и систем) на высоком уровне, способствовать сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, активному долголетию. Рациональное питание должно отвечать пяти основным принципам: 1) Принцип количественной характеристики питания. Основными принципами при разработке рационального питания школьников являются: соответствие энергетичности рациона суточным энергозатратам детей и подростков; соответствие химического состава, энергетичности и объема рациона возрастным потребностям и особенностям организма; сбалансированное соотношение питательных веществ в рационе; использование широкого ассортимента продуктов; замена недостающих продуктов рациона только равноценными, особенно по содержанию белков и жира; правильная кулинарно-технологическая обработка продуктов в целях сохранения биологической и пищевой ценности, высоких органолептических свойств приготавливаемых блюд и высокой усвояемости питательных веществ; строгое соблюдение режима питания.Для учащихся, нуждающихся в щадящем питании (17 человек), организовано диетическое питание. Горячее питание осуществляется в соответствии с примерными двухнедельными рационами питания, разрабатываемыми с учетом физиологических потребностей в основных пищевых веществах и энергии, дифференцированными по возрасту, с учетом сезонности (летне-осеннее, зимне-весеннее), длительности пребывания в учреждении, разнообразия и сочетания пищевых продуктов, трудоемкости приготовления блюд. Примерные двухнедельные рационы питания, ассортиментный перечень товаров и продукции собственного производства в столовых общеобразовательных учебных заведений разрабатываются ОАО «Верасы», согласовываются с Центром гигиены и эпидемиологии и утверждаются руководителем учреждения и руководителем ОАО «Верасы». В школе большое значение уделяется не только тому, чтобы питание, получаемое учащимися, было разнообразным, калорийным, содержало необходимое количество витаминов и минеральных веществ, но и имеющееся внешнее оформление и культура обслуживания способствовало вовлечению школьников в процесс питания в рамках образовательного процесса. В пределах средств, выделяемых на удешевление питания, местными исполнительными и распорядительными органами принимаются решения об освобождении от платы за питание (полностью или частично) учащихся из малообеспеченных семей, из семей имеющих трех и более детей, из семей, в которых один из родителей является инвалидом I, II групп и иных нуждающихся учащихся.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
