Рассмотрение сертификации как важнейшего элемента управления качеством продукции. Анализ новых достижений в технологии яичных продуктов. Органолептические показатели образцов порошка "Яичная продукция". Оценка экономической эффективности производства.
Аннотация к работе
Быстрая перемена состояния окружающей природы, увеличение действия техногенных факторов, эмоциональные стрессы, химические нагрузки определяют направление к снижению качества иммунитета населения как в Республике Казахстан, так и во всем мире. Продолжает увеличиваться много людей со сниженным иммунитетом, что обуславливает усиление хронических болезней людей, а также появление ряда болезней людей, в том числе вызываемых условно-патогенными бактериями. На сегодняшний день общепризнанна большое значение естественного процесса биомикроциноза человеческого организма, а также значение, которое играют в поддержании иммунитета людей бактерии, представляющие индивидуальную нормальную систему микрооргинизмов в нашем теле, - в основном полезные элементы и ферменты (то есть пробиотики), - когда они присутствуют в ЖКТ в достаточном числе и необходимом соотношении. Стратегия государственной системы управления Республики Казахстан в направлении полноценного потребления продуктов питания населения подразумевает приобретение новых видов пищевых продуктов основного и специального предназначения с применением новых форм витаминов в виде лечебных препаратов, продуктов функционального потребления продуктов питания, увеличения сфер их применения. Возрастание сегмента яичных продуктов в Республике Казахстан составляет не менее 25-30% в год и обгоняет возрастание всего яичного сегмента Республики Казахстан в целом в три раза.Яичная продукция Токсичные элементы: свинец мышьяк кадмий ртуть медь цинк Микотоксины: афлатаксин М Атибиотики: левомицетин тетрациклиновая группа стрептомицин пенициллин Пестициды гексахлорциклогексан (-изомеры) ДДТ и его метаболиты Радионуклиды: цезий-137 стронций-90 0,1 0,05 0,03 0,005 1,0 5,0 0,0005 не допускается не допускается не допускается не допускается 0,05 0,05 50 25 <0,01 <0,01 ед/г <0,5 ед/г <0,01 ед/г Бк/л Бк/лНомер схемы Виды работ по схеме Исполнители работ по схеме Вид документов, выдаваемых заявителю Срок действия документов не более чем на … 2 Испытание типа Испытания выборок товара в сфере торговли с периодичностью не реже одного раза в квартал ОС, АИЦ Сертификат соответствия, лицензионный договор 12 месяцев 3 Испытание типа Испытание выборок продуктов (изделий) у изготовителя перед их отправкой потребителю с периодичностью не реже одного раза в квартал ОС, АИЦ Сертификат соответствия, лицензионный договор 12 месяцев 4 Испытание типа Испытания выборок продукции, взятых в сфере торговли с периодичностью не реже одного раза в полгода и у изготовителя перед отправкой потребителю с той же периодичностью ОС, АИЦ Сертификат соответствия, лицензионный договор 18 месяцевЖурнал контроля исходного сырья. Журнал контроля качества реактивов. Журнал контроля сличения термометров. Журнал контроля температурных режимов в камерах хранения продукции. Журнал контроля технологического процесса.