Сок как пищевой продукт, популярный практически во всех странах мира, способы производства. Анализ степеней зрелости яблок: потребительская, излишняя. Рассмотрение особенностей технологии производства яблочного сока, знакомство с технологической схемой.
"Технология производства яблочного сока"Наиболее распространены соки, выжатые из съедобных плодов растений (фруктов, ягод или овощей). Однако существуют соки, полученные из стеблей, корней, листьев различных, употребляемых в пищу трав (например, сок из стеблей сельдерея, сок из стеблей сахарного тростника). Яблочный сок - сок, выжатый из яблок. Сок из яблок преимущественно изготовляют натуральным без мякоти, осветленным или не осветленным. Роста объемов в натуральном выражении они точно не ожидают, а вот цены на соки изза неблагоприятных погодных условий в основных странах-производителях фруктов могут вырасти еще на 10-15%.Следует особо отметить, что производство консервов является весьма удобной сферой для малого бизнеса. Простая технология, дешевизна (не надо больших капиталовложений, производственных площадей), легкость при организации производства (минимальное количество технологического оборудования), технически несложное производственное оборудование (его изготовление возможно в простейших условиях) позволяет активно участвовать в этом большому количеству представителей малого бизнеса. Но они в первую очередь очень затрудняют выделение сока и уменьшают их выход, поэтому применяют обработку ферментными препаратами.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
