История пивоварения и сырье для производства пива. Характеристика деятельности предприятия ООО "Дитранс" и ассортимент выпускаемой продукции. Мойка и розлив пива в кеги. Отходы пивоваренного производства. Производственная санитария и техника безопасности.
При низкой оригинальности работы "Технология производства светлого пива на предприятии ООО "Дитранс"", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Калининградский государственный технический университет Кафедра технологии продуктов питания Отчет по производственной практике: Технология производства светлого пива на предприятии ООО Дитранс Калининград 2014г. Содержание 1. История пивоварения 2. Сырье для производства пива 3. Характеристика предприятия ООО Дитранс. Оборудование для производства пива на предприятии ООО Дитранс 7. Мойка и розлив пива в КЕГи в ООО Дитранс 8. При этом пиво уже в древние времена изготовлялось из солода, но без применения хмеля, представляя собой сброженную сильно кислую бражку. Впервые производство охмеленного напитка - прототипа современного пива возникло в Сибири и юго-восточной части России, являющихся родиной хмеля. XI-ХП вв. в Киевской и Новгородской Руси применение процессов брожения находит широкое распространение. Научными исследованиями было доказано, что возбудителями брожения пивного сусла являются определенные дрожжевые грибы и что брожение является биокаталитическим процессом, протекающим внутри дрожжевых клеток. Пальму первенства до сих пор сохраняют за собой Германия, Чехия и Словакия, Англия, где пиво является одним из наиболее любимых напитков. Основными производителями пива по-прежнему остаются страны Западной Европы, доля которых в мировом производстве составляет 50%. Производство пива основано на процессе спиртового брожения с помощью дрожжей, обмен веществ которых в значительной степени определяется и качество пива. Московский завод ферментных препаратов в конце семидесятых годов начал промышленный выпуск мультиэнзимной композиции (МЭК), состоящей из препаратов бактериального и грибного происхождения. Применение этих препаратов позволило использовать при производстве пивного сусла до 50% несоложеного сырья, что является одним из резервов интенсификации пивоваренного производства и снижения материалоемкости продукции. 1-сырье, 2-солододробилка, 3- заторный чан, 4 - фильтр-чан, 5- варочный котел, 6- гидроциклон(вирпул), 7- бродильные танки ЦКТ, 8- чаны дображивания и созревания, 9-фильтр, 10- тара. 1.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
