Переработка свеклы на сахар. Меласса как побочный продукт в производстве сахара. Химический состав и технологические показатели качества свеклосахарной мелассы. Технологические схемы производства спирта. Преимущество непрерывного способа брожения.
Технология производства спирта из мелассыВ связи с наличием значительного количества несахаров, затрудняющих кристаллизацию сахара, этот продукт, называемый мелассой, является отходом свеклосахарного производства. В зависимости от вида сырья, перерабатываемого на сахарных заводах, меласса бывает нескольких видов: свеклосахарная меласса - при переработке сахарной свеклы; На физико-химические и технологические показатели мелассы влияют методы ведения производства на сахарных заводах, а также продолжительность сезона сахароварения (таблица Химический состав и технологические показатели качества свеклосахарной мелассы). При содержании около 20% воды меласса в среднем содержит 50% сахара и 30% несахаристых веществ, которые в свою очередь можно разделить на неорганические, главным образом соли калия 10%, и органические 20%. В состав углеводов мелассы, кроме сахарозы и инвертного сахара, входят также трисахариды - раффиноза (0,01 - 2%) и кестоза (в незначительном количестве).
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
