Особенности развития молочного производства в России. Рассмотрение способов фасовки и упаковывания сметаны, характеристика основных физико-химических показателей продукта. Анализ цельномолочных продуктов: питьевое молоко, сливки, кефир, простокваша.
Цельномолочные продукты - питьевое молоко, сливки, кисломолочные напитки (кефир, простокваша, бифидок и др.), творог, сметану - вырабатывают главным образом городские молочные заводы. Примерно в это же время люди додумались «сметать» верхний слой с киснущего молока - именно изза этого этот молочный продукт назвали «сметаной».Сметана - это исконно русский национальный продукт. Именно тогда сметана обрела «вторую жизнь», потому что люди открыли для себя не только ее вкусовые качества, но и пользу.Спрос на сметану в России в 2007-2011 гг рос и в 2011 г достиг 537,3 тыс т. Снижение темпов роста спроса на сметану по сравнению с предыдущим пятилетним периодом в России будет обуславливаться как достижением рынком фазы насыщения, так и конкуренцией со стороны майонеза и майонезных соусов. На производство сметаны направляется 30000 кг молока с массовой долей жира 3.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
