Копчение как вид тепловой обработки продуктов, придающий аромат и оказывающий консервирующее действие. Белобочка, подпаривание, плесневение, налет соли, слишком светлая или темная окраска, отмякшее брюшко - основные дефекты рыбы холодного копчения.
Технология производства рыбы холодного копчения Подготовила Лебедева Юлия СХСБ-13-3Характеристика продукции Копчение - это вид тепловой обработки продуктов, придающий аромат и оказывающий консервирующее действие.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
