Значение вермишели быстрого приготовления в питании. Характеристика сырья для данного вида продукта. Технология производства вермишели быстрого приготовления, химический состав. Специфика хранения, определения качества вермишели в розничной торговой сети.
При низкой оригинальности работы "Технология производства и экспертиза качества вермишели быстрого приготовления", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
1. Обзор литературы 1.1 Значение вермишели быстрого приготовления в питании 1.2 Характеристика сырья для производства данного вида продукта 1.3 Технология производства вермишели быстрого приготовления 1.4 Характеристика химического состава вермишели быстрого приготовления 2. Практическая часть 2.1 Товароведная характеристика и требования к качеству данного вида макаронных изделий 2.2 Правила отбора проб для определения качества 2.3 Условия и сроки хранения вермишели быстрого приготовления в розничной торговой сети 3. Экспериментальная часть 3.1 Цель, объект и методика проведения исследований 3.2 Результаты исследований Выводы и предложения Список использованной литературы Приложения Введение Вермишель быстрого приготовления - сравнительно новый продукт для российского рынка, получивший широкое распространение и популярность за очень короткий срок. Сейчас в России работает около двух десятков заводов, выпускающих вермишель быстрого приготовления. Самые крупные и известные марки - Роллтон, Доширак, Александр и Софья - хорошо известны российскому покупателю. Он оказывает существенное влияние на качество теста и готового хлеба. При подготовке к производству сахар-песок растворяют в воде в бачках с мешалками при температуре около 40?С до концентрации раствора 55%, а затем перекачивают в сборники.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
