Требования к качеству, упаковке, хранению мяса птицы и дичи. Товароведная характеристика продукта. Физико-химические изменения, происходящие в мясе при жарке. Технико-технологические карты выбранных блюд. Расчет химического состава и калорийности блюд.
При низкой оригинальности работы "Технология приготовления сложных жареных блюд из птицы и дичи", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
