Технология приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок. Товароведная характеристика сырья. Организация работы кондитерского, горячего и холодного цехов. Схема приготовления бисквитного крема. Требования к реализации и хранению.
При низкой оригинальности работы "Технология приготовления "Галантин из рыбы", "Язык заливной с гарниром", желе "Молочная радуга", торт бисквитно-кремовый "Свадебный"", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%