Пищевая ценность рыбы. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы и их ассортимент. Требования к качеству и сроки хранения полуфабрикатов из рыбы. Ассортимент полуфабрикатов из лосося. Технологическая схема приготовления полуфабриката из рыбы.
ЗАДАНИЕ №1. Пищевая ценность рыбы ЗАДАНИЕ №2. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы ЗАДАНИЕ №3. Оценка качества полуфабриката из рыбы ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ВВЕДЕНИЕ С самых давних времён значение рыбы в питании человека занимает одно из главенствующих мест. Лосось - это вид миграционных рыб тихоокеанского моря. Жир находится в основном под кожей, на брюшках, и в районе плавников. Страдающим избыточным весом идеальной пищей станет речная рыба, где на 100 гр. всего 2,5 г жиров.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
