Качественная характеристика основного сырья. Тепловая обработка печени. Упаковка и хранение свеклы. Качества диетических и столовых яиц. Технологические процессы приготовления паштета из печени, борща украинского и омлета, фаршированного вареньем.
При низкой оригинальности работы "Технология приготовления паштета, борща украинского и омлета", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Холодные блюда (закуски) имеют большое значение в питании человека. Они богаты ценными пищевыми веществами, способствуют возбуждению аппетита, лучшей усвояемости пищи, обладают определенной высокой калорийностью. Паштет из печени приготавливают из моркови, репчатого лука, печени, сало шпик, сливочного масла. В качестве жидкой основы используют бульон, молоко, отвары из круп, овощей, фруктов, квас. Блюда из яиц имеют большое значение в питании человека. Не допускают к приемки печень, дважды замороженное, потерявшее естественный цвет, имеющее порезы и разрывы поверхности, с посторонними запахами. Замороженную печень упаковывают в ящики, рогожные кули или мешки по 50 кг. Свекла должна быть целой, свежей, чистой, неувядшей, не загрязненной, не треснувшей, без заболеваний и повреждений сельскохозяйственными вредителями. Столовую свеклу по качеству делят на два товарных сорта: отборный и обыкновенный.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
