Характеристика и классификация мясных полуфабрикатов. Цех, оборудование и инвентарь, используемые для приготовления. Требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение. Виды мяса, нарезка на машинах типа шпигорезок, обвалка мяса-сырья и его зачистка.
При низкой оригинальности работы "Технология приготовления мелкокусковых полуфабрикатов из свинины, говядины и баранины", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
