Характеристика сырья для приготовления коктейлей безалкогольных и значение данных блюд в питании. Требования к оформлению и качеству коктейлей. Разработка фирменного блюда "Рыбные трубочки", определение процента технологических потерь и выхода продукции.
1. Разработка безалкогольного коктейля 1.1 Характеристика сырья, используемого для приготовления коктейлей безалкогольных 1.2 Значение данной группы блюд в питании 1.3 Характеристика блюд по разрабатываемой теме 1.4 Требования к оформлению и качеству коктейлей 2. Разработка фирменного блюда Рыбные трубочки 2.1 Определение процента технологических потерь и выхода готовых блюд и изделий 2.2 Рекомендации по использовании банкетного блюда 3. Рекомендации по использованию безалкогольных коктейлей на предприятиях общественного питания Заключение Список литературы Введение Коктейль - (англ. cocktail - букв . петушиный хвост), смесь алкогольных или безалкогольных напитков с добавлением сахара, пряностей, фруктов и т.д. Боуль (крюшон) - охлажденный напиток, готовится он из смеси фруктово-ягодных морсов и соков. Хорошо приготовленные и оригинально поданные коктейли понравятся как взрослым, так и детям. 1.3 Характеристика блюд по разрабатываемой теме Коктейль молочный коктейль с миндалем Орешек Для приготовления коктейля используется следующее сырье:молоко пастеризованное 2,5 %; орех миндальный; абрикос свежий; мороженое; сахарный песок; лимонный сок; вода.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
