Технология приготовления кексов с фруктами в ассортименте в кондитерском цехе при кафе-кондитерской - Курсовая работа

бесплатно 0
4.5 186
Технико-технологическая карта на фирменную кондитерскую продукцию предприятия. Виды сырья, используемые для изготовления масляного бисквитного (кексового) теста. Требования к тесту для кексов, его характерные дефекты. Бракераж готовой продукции.


Заказать написание новой работы



Дисциплины научных работ



Хотите, перезвоним вам?