Технико-технологическая карта на фирменную кондитерскую продукцию предприятия. Виды сырья, используемые для изготовления масляного бисквитного (кексового) теста. Требования к тесту для кексов, его характерные дефекты. Бракераж готовой продукции.
При низкой оригинальности работы "Технология приготовления кексов с фруктами в ассортименте в кондитерском цехе при кафе-кондитерской", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
